如何挑选羊腿肉好吃，如何挑选羊腿肉好吃又嫩闻味道的。

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如何挑选羊腿肉好吃，如何挑选羊腿肉好吃又嫩

　　新鲜的羊腿肉闻起来有一股很浓的膻味，稍远距离就能闻得到，无异味和臭味。

　　如果闻起来有一股氨味、酸味或是羊膻味很淡，说明已经不新鲜了。

　　看颜色

　　新鲜的羊腿肉，肥肉部分为白色，瘦肉部分为清爽的鲜红色，而且纹理细腻，肉质紧实。

　　如果肥肉部分颜色灰暗，瘦肉部分呈深红色，说明是有质量问题的肉质，不宜购买。

　　用手按压

　　用手按压一下羊腿肉，放开后按压凹陷处能很快复原的，说明是新鲜的。

　　如果不能完全恢复到原状，则说明是不新鲜的。

在买羊腿肉的时候，究竟该如何选择？

　　每年到了冬天，大家都喜欢用羊肉来做菜，那么，什么部位的羊肉最好吃，简单来说就是挨着骨头近的肉最好吃的，比如羊腿，我们在选择羊腿肉的时候，到底怎么选择令自己满意的羊肉呢？

　　羊腿肉分为前腿肉和后腿肉，两个部位的肉口感是不同的，而一般很多人区分不了哪里是前腿，哪里是后腿。

　　羊前腿肉位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，以少量肥肉和较多的瘦肉组合而成，像扇子形状，它的肉连着骨头是比较香，比较嫩的，煮到锅里口感是比较细腻的，吃起来味道鲜美嫩滑。

　　而羊后腿位于羊的臀尖的肉，上面的肉非常实在，非常的饱满，也被称为大三叉，肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，骨肉相连，吃起来比较有嚼劲。

　　羊的后腿廋肉比较多，一般喜欢吃瘦肉或者牙齿感觉太敏感的话，就可以选择羊后腿，比如女孩子们，都喜欢吃瘦肉。

　　再来说下它们适合的烹饪方式，羊后腿肉比较适合用酱制，炖煮等烹饪方式，吃起来比较有嚼劲，喜欢嚼劲的朋友们可以选择羊后腿肉，而且羊后腿肉，还具有温补脾胃的作用，是体虚胃寒最好的肉类选择。

　　羊的前腿由于四肢经常运动，所以羊前腿肉比较紧密有韧性，是羊身上不可多得的美味， 适合炒、烧等烹饪方式进行加工处理，喜欢吃嫩肉的朋友们，可以选择买前腿肉。

　　羊前腿肉和羊后腿后都非常不错，只是口感不同，所以买之前要先考虑自己的烹饪方式或者自己喜欢的口感，再来做选择，完全是可以根据自己的需求购买，再就是不管选择哪部分的羊肉，羊肉一定要新鲜，新鲜的羊肉是鲜红的，如果过夜了或者不新鲜了，它的肉是会比较发白的。