怎样腌制腊肉又红又亮又好吃，怎样腌制腊肉又红又亮又好吃添加生抽、老抽的。

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怎样腌制腊肉又红又亮又好吃，怎样腌制腊肉又红又亮又好吃

　　传统的腊肉腌制方法一般是只加食盐，但这样腌制出来的腊肉色泽比较暗淡，并不会出现又红又亮的现象，如果想要腌制出来的腊肉又红又亮的话，那么建议可以在里面适当地放入一些生抽、老抽等来增加颜色。

　　但是需要注意的是，因为生抽、老抽都具有一定的盐度，吃起来比较咸，所以在加入了生抽和老抽之后也要注意相应地减少食盐的添加量，不然腌制出来的腊肉就会比较咸。

怎样腌制腊肉又红又亮

　　五花肉腌制腊肉的新方法，简单又快速，香味浓郁，色泽红亮又美味

　　一到年底，腊味飘香，仿佛连空气中都弥漫着腊味。

　　今年你家的腊味做好了吗？今天来和大家分享家常版腊肉的制作方法，借助烤箱烘干，快捷干净又省事儿。

　　来看看怎么做的吧！

　　所需食材：

　　五花肉、盐、高度白酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉

　　制作步骤

　　第一步：买回来的五花肉用干净的棉布擦干净，放入干净的盘子中；

　　然后在五花肉上均匀地抹上一层盐并按摩吸收；

　　接着把高度白酒淋浇到肉上，再转动盘子让五花肉均匀地蘸上白酒；

　　最后盖上保鲜膜腌制半小时。

　　第二步：碗中加入三勺生抽、一勺老抽、一勺白糖和大半勺白胡椒粉，充分搅拌均匀；

　　然后把调好的料汁浇到五花肉上，并用筷子拨动，让肉的每一个部分都均匀地蘸上料汁；

　　最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制4天，期间每天都要给肉翻面。

　　第三步：取出腌制好的五花肉，用棉绳子把肉穿好，自然晾干一个晚上，第二天再晒一个日光浴。

　　第四步：在烤箱底部垫一个烤盘，以便接住烘干过程中滴落的油脂，接着烤箱55度自然烘干，烘14个小时左右。

　　烘4个小时时，肉开始出油；

　　10个小时时肉开始变得紧致，请随时观察肉的状态。

　　第五步：取出烘干的腊肉，切开肉质紧致又透明，搭配着蔬菜炒，超美味！

　　制作关键点：

　　如果用烤箱烘干，为了便于清理，最好在底部放一个烤盘，并铺上吸油纸来接住淋下的油脂。

　　借助烤箱的烘干功能做出来的腊肉晶莹剔透，颜色红亮，想做快手版腊肉的朋友们可以尝试一下，用来炒蒜苗、青椒等蔬菜，味道好的没话说。

　　不喜欢烟熏的朋友们可以尝试一下哦。