井窖贮藏：选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。

　　贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。

　　贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置红薯。

　　红薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂。

　　棚窖贮藏：一般挖宽约2米，长3～4米，深2米左右的地窖。

　　将红薯由底向上逐块堆积，应避免红薯与窖壁直接接触。

　　屋窖贮藏：屋窖的结构与普遍房屋相似，但墙壁屋顶很厚，四周密封，窗户打开，有加温用的火道，可进行高温愈伤处理。

　　屋窖有大屋窖（贮1万～5万千克）和小屋窖两种。

　　小屋窖的窖体小，省工省料，适合农户贮藏用，一般每窖可贮1500～3000千克。

　　室内存储法：红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；

　　如温度过高时，又会生芽，最好把室温控制在15℃左右。

　　红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，最好放在透气的木板箱内保存。

　　如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮。

　　在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，应防止冷风吹入。

　　从市场上买回的红薯最好放在太阳下晒几小时，以减少伤口水分，促使愈合，在取用时，要轻拿轻放，避免碰伤。

　　切片晒干保存法：把红薯切片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。

　　注意不要受雨雪。

　　晒干后，放在室内干燥地方保存起来，吃前用水泡一下。