无锡的太湖三白指的是什么，太湖三白指的是什么白鱼白虾和什么

　　无锡的太湖三白指的是什么，太湖三白指的是什么白鱼白虾和什么是太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区（原吴县）和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材的。

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　　太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区（原吴县）和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。

　　太湖三白

　　太湖三白指的是我国的太湖的三种河鲜类特产：太湖白鱼、太湖银鱼和太湖白虾，白鱼、白虾和银鱼因为其色泽均呈现为白色，故被称之为“太湖三白”。

　　太湖三白江苏省常州市武进区、苏州市吴中区和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材，利用太湖三白制作菜肴的选料，非常注重食材的新鲜程度；

　　因为鱼虾出水即亡，在水边或船上烹制太湖三白是最佳的选择。

　　太湖白鱼

　　太湖白鱼，学名翘嘴红鲌，又称翘白、白条等。

　　分类上隶属鲤科、鲌亚科、红鲌属，为中上层大型广温性淡水经济鱼类。

　　野生鲌以肉食性为主，其肉质洁白细嫩，味道鲜美，鲜食或腌制均可，为大众所喜爱。

　　太湖银鱼

　　太湖银鱼属于淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。

　　产于长江口的体形略大，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。

　　太湖白虾

　　秀丽白虾，又名：太湖白虾，白虾属淡水种其中一种，另一种为越南白虾。

　　秀丽白虾，是太湖主要的经济虾类，每年产量占太湖虾类产量50%以上，它的分布遍及全湖，有两种生态群，一种生活在开敞水域的称为“湖白虾”，这种生态群的个体较大，有一定的集群性；

　　另一种分布在沿湖岸一带，常和日本沼虾混杂在一起的称之为“蚕白虾”，个体较小。

　　养殖技术类似于青虾，秀丽白虾是呼伦湖独特的优质水产品，因甲壳薄而透明，以其洁白，微带蓝褐或红色点，死后体呈白色而得名。

　　吃法

　　吃法上，白鱼一般是清蒸、烤、红烧等等。

　　银鱼通常是用油炸，也可用菇、蛋等食材一起炒，银鱼干还可做出很多美味菜式。

　　白虾的吃法有白灼、醉虾、咸水虾、虾干汤等。

　　无锡三白，一般指太湖三白，指的是太湖银鱼、太湖白鱼、太湖白虾。

　　一白是太湖银鱼，长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。

　　春秋时期，太湖便盛产银鱼，吴越古国的贵族将其当为上品佳肴。

　　到了北宋，将银鱼和鲈鱼并列为鱼中珍品。

　　及至清朝，银鱼更是成为宫中贡品。

　　二白是太湖白鱼，肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类，从隋朝起便被进贡皇室，被老百姓誉为无锡第一鱼，还有个绰号唤作“太湖银刀”。

　　太湖白鱼肉质洁白细嫩，味道鲜美，最适鲜食，尤以清蒸为佳。

　　三白是太湖白虾，清乾隆年间金友理编纂的专著《太湖备考》中记载：太湖白虾甲天下，熟时歼尘色仍洁白。

　　太湖白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，当地居民喜将其做成醉虾，奇嫩异常，鲜美无比。

　　而且白虾剥虾仁的出肉率很高，还可加工成虾干。

　　历史典故

　　太湖白鱼又称太湖银刀，相传这名字的由来还有一个动人的传说。

　　相传明朝末年，清兵打入太湖，苏州太湖渔民张三带领一帮人与南下的清兵在太湖一带激战，有次还攻入苏州城。

　　一次，张三在湖上与清兵作战时，手臂中箭，手中大刀掉入湖中。

　　他忍住剧痛，弯腰从湖中拾起一把银刀，向清兵杀去，清兵被他的神勇给震住了，纷纷落荒而逃。

　　张三再一瞧手中，原梁消来是一条银光闪烁的白鱼橡改知，这样“银刀”这个名字就叫开了。