如何鉴别牛肉好坏？看色泽的。

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牛肉是发物吗

　　是的，牛肉是发物的。

　　牛肉虽然有营养，但易过敏人群等不适宜食用：

　　1. 牛肉含有蛋白质、脂肪、膳食纤维等营养物质，并不影响正常人的健康。

　　2. 不适宜易过敏人群食用：易过敏人群饮食中应减少牛肉的摄入，防止产生过敏反应。

　　3. 术后患者也不宜过多食用：术后患者消化能力较弱，牛肉含有丰富的膳食纤维，不易被消化，可能导致肠胃不适。

　　4. 牛肉是温性食物，对湿疹、牛皮癣等皮肤疾病患者不适宜：因为牛肉容易产生发热的反应，加重病情。

　　5. 建议到医院做身体检查，制定健康的饮食方案，避免对身体造成不必要的负担。如出现不适，应尽快就医并寻求医生的帮助。

如何鉴别牛肉好坏

　　1、看色泽。

　　新鲜牛肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

　　次鲜牛肉：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

　　变质牛肉：肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

　　2、闻气味。

　　新鲜牛肉：有鲜牛肉的特有正常气味，淡淡的肉腥味。

　　次鲜牛肉：稍有氨味或酸味。

　　变质牛肉：有腐臭味。

　　3、摸黏度。

　　新鲜牛肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

　　次鲜牛肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。

　　变质牛肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

　　4、测弹性。

　　新鲜牛肉：手指按压后的凹陷能立即恢复。

　　次鲜牛肉：手指按压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。

　　变质牛肉：手指按压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。