没有酵母粉怎么发面用松又软，可以使用发酵粉、面粉、泡打粉和糖代替酵母粉。将面粉、发酵粉、泡打粉和糖混合在一起，加入温水，快速搅拌均匀后即可发面。
答：
1.可以用其他发酵的原料代替酵母粉，比如发酵粉，老面，乳酸，盐等，对发酵程度的控制也更准确。
2.可以尝试使用双酮酵母粉来调整面团的质地，其理论基础在于添加酵母粉，可以减少面粉中无机盐溶液的吸水量，减少淀粉的凝结应力和发芽度，使其变得更加松软。
3.可以尝试改变面团的搅拌方式，减少面团的搅拌时间，搅拌时间过长，会造成面团硬化，不利于发面。
4.根据最新研究，有酵母发酵和双酮乳酸发酵相关的研究表明，双酮乳酸发酵可以提高面食的抗老化性能，同时有助于发酵时产生的曲折口感和和谐的口感，使其变得更加松软。
双酮乳酸发酵具有类似酵母的作用，可以替代酵母粉，在发面过程中发挥很大的作用。
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