汤包为什么蒸出来塌了，汤包为什么蒸出来塌了呢

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　　包汤包的时候一个个鼓鼓的都还是挺不错的，为什么在蒸出来之后全部都塌了这是怎么一回事？有的不但塌了还出现破皮的现象，什么原因导致的？

　　1.面皮太大，馅太少：包子蒸出来是塌的有可能面皮可能擀的太大，而肉馅包的又太少，所以包起来后里面还有很多空隙，包子自然会塌陷；

　　再者就是包子蒸好后马上开盖，因为包子瞬间从热到冷，会收缩，要过2分钟后再开盖比较保险，这种一般被称作虚蒸。

　　2.包子没蒸熟或者蒸过头：包子中间如果有面没熟，在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷，此外火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮。

　　3.开盖太快：蒸好的包子别急着出锅，关火虚蒸5分钟，等锅内温度稍微下来些之后再出锅！热胀冷缩的道理都懂，你想想，刚蒸好那么热的包子，立马出锅接触冷空气，能不收缩吗？难怪拳头大的包子变成鸡蛋大了。

　　1.汤包皮做的不好。

　　面团醒发的不到位或是面团不劲道等都会导致做出来的汤包皮没有韧性。

　　2.包入的猪皮冻过大。

　　面皮中包入了过多的高汤致使面皮承受不住产生破裂等情况。

　　3.蒸煮的时间过长。

　　蒸汤包的时间太久面皮吸收过多的水蒸气后发生破裂现象。

　　灌汤包是特别好吃的一种早餐，我们把灌汤包做好之后，可以放入微波炉里面去加热的，我们需要把温度调到120度左右，然后这样，大概十几分钟左右灌汤包就被整好了，我们在灌汤包的下方应该放上一层锡纸，避免灌汤包被烤糊掉，这样吃起来就会非常的难吃。

　　灌汤包的汤是肉冻，就是在温度较低的情况下，胶原蛋白将肉汤变成凝固状态。

　　一经加热，由凝固的状态变成液态。

　　要是当时不吃，其中的汤肯定多少会被面皮吸收一些，但如果冷却后及时放到冷藏室冷冻，还是可以保留大部分汤汁。