鱼腌了一天一夜能晒吗，晒鱼干一般要腌制几个小时鱼腌了一天一夜能晒的。

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鱼腌了一天一夜能晒吗，晒鱼干一般要腌制几个小时

　　为保鱼肉新鲜度，腌渍24小时即可，晒时用清水将表面盐水和残物洗净，这样晒出来的腌鱼新鲜色香美。

　　腌鱼的做法：1.将买好的鱼,去鳞、去内脏,清洗干净,放在盆中。

　　腌制的鱼,二三两的最好,容易入味,方便存放,如果超过半斤以上,则在洗干净以后,要将鱼切块。

　　2.在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。

　　食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配,也可根据个人口味调放。

　　胡椒粉、花椒粉依个加入。

　　3.撒上辣椒粉,将鱼和辅料搅拌均匀,并在搅拌时将辅料塞入鱼腹中。

　　然后就可以腌制了!注意戴上一次性塑料手套,以免被辣椒灼伤。

腌鱼什么鱼好吃

　　一般腌的都是草鱼。

　　去不去鱼鳞都行。

　　把鱼从背上破开，去内脏，去头，切成两多半后在表里均匀抹上盐，(按每斤10鱼3两盐的份额)。

　　入器后放三天，翻一翻，再放三天，就可挂出去了。

　　不要晾得时刻过久，不然吃的时分累牙。

腌鱼的制作方法

　　1.把新鲜的鱼从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃去除，一点点的擦干净与鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉。

　　2.用细盐抹在鱼肉上 ，要均匀，鱼皮上不要抹，用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味。

　　3.将鱼放在陶盆或者瓷坛里压制一个星期，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子从眼睛处穿过，吊挂在室外晾干，尽量要风吹干不要晒干。

腌鱼放什么调料

　　1、酸甜味：鲜鱼100千克；

　　颗粒盐15千克；

　　白酒(35~45度)3~5千克；

　　干辣椒面3千克(鲜的12千克)；

　　甜酒糟10千克；

　　糯米饭20千克；

　　花椒粉1千克；

　　生姜5千克；

　　红曲5千克；

　　小茴香粉0.3千克；

　　藿香粉0.2千克；

　　大蒜3千克(切细)；

　　土硝0.2千克。

　　2、酸辣味：鲜鱼100千克；

　　食盐15千克；

　　干辣椒面4千克；

　　糯米饭25千克；

　　花椒1.5千克；

　　生姜6千克；

　　红曲5千克；

　　小茴香0.5千克；

　　藿香粉0.2千克；

　　大蒜3千克；

　　桔皮0.3千克；

　　土硝0.2千克。

腌鱼有亚硝酸盐吗

　　腌制一天的鱼会有亚硝酸盐。

　　在腌制鱼时，会产生亚硝酸盐，其中包括主动加入的亚硝酸盐，为了使肉色好看、防止肉毒杆菌生长。

　　亚硝酸盐容易与蛋白质降解时产生的二级胺发生反应，生成亚硝胺，亚硝胺不仅可致人早衰，还是一种致癌物质。

　　鱼尽量蒸着吃。

　　在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。

　　煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。

　　烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色。

　　油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。