布雷是不是布丁，奶茶中的布蕾是什么布雷不是布丁的。

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布雷是不是布丁，奶茶中的布蕾是什么

　　不一样。

　　虽然配方都差不多,但是制作方法却不同。

　　配方上布丁会用到蛋黄蛋清,而布雷只用蛋黄。

　　制作上布丁把所有原材搅拌均匀冷藏凝固即可,而布蕾还要烤制、再冷藏、再撒糖,再喷枪烤一层焦糖才算制作完成。

布蕾是什么

　　布蕾是一种法式甜点，它是以法式的蛋奶油放在一个小碗中加热至表面焦脆而成。

　　因为布蕾只用蛋黄做，不用蛋清，而蛋黄中存在卵磷脂，所以布蕾在口感上会滑嫩很多。

布蕾和布丁的区别

　　1、配料不同：布蕾用蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油制作；

　　布丁用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油制作。

　　2、口感不同：布蕾口感上较滑嫩；

　　布丁口感偏硬。

　　3、制作方法不同：布蕾除基础加热搅拌均匀外，放入烤箱烤制、冷藏后撒上白砂糖，再用喷枪烤一层焦糖层；

　　布丁是原材料搅拌均匀后，静置冷藏凝固即可。

布蕾的做法

　　牛奶 50g

　　淡奶油 100g

　　细砂糖 18g

　　鸡蛋 2个

　　做法步骤

　　1、食材大合影

　　2、我们先来做底座，裁5cm款的锡纸，再对折一下，成2.5cm

　　3、卷成圆环形，就是底座了。

　　4、用一个尖的金属，轻轻敲鸡蛋尖的那头，敲出小洞。

　　5、用尖刀慢慢转圈往下剪，一边倒出一些蛋清。

　　6、分离蛋清和蛋黄。

　　现在去预热烤箱，170度，中层，上下火，10分钟。

　　7、蛋黄中加入15g白砂糖，打散就行，不要打发。

　　8、加热淡奶油，一边加热一边搅拌，小心糊了。

　　煮到锅边出小泡泡就可以，不要全煮开。

　　9、加热好的淡奶油倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。

　　10、牛奶也倒入蛋黄中。

　　11、用漏网过滤一下。

　　12、可以看到底部的杂质。

　　13、倒入鸡蛋壳中，倒8分满

　　14、用锡纸包裹住鸡蛋

　　15、就像这样，像穿了件时尚的衣服。

　　16、烤盘里放半盘水，把鸡蛋放在底座上，放入烤箱。

　　中层，170度，上下火，35分钟。

　　蛋液不会流动，就可以了。

　　17、如果要吃焦糖壳，可以在布丁冷藏4小时后，上撒上一层薄薄的细砂糖。

　　18、用喷枪烤出焦糖，冷却后就是脆脆的焦糖壳了。

　　19、摆上水果吃，也是别有风味哦！

布丁的做法

　　首先在布丁粉中加入白糖、牛奶，并搅拌均匀，然后在锅中加入牛奶，用大火煮开，再将调好的布丁液倒入热牛奶中，一边倒一边用筷子搅拌，等锅中的液体变得很粘稠之后关火，接着趁热将布丁液倒在布丁模具里，凉一下之后，把它们放到冰箱里冷藏四个小时左右即可。