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做米酒必须用酒曲吗，做米酒必须用酒曲吗

　　没有酒曲是没法制作米酒的,酒曲就是酒的催化剂,酒曲是酿制米酒不可缺少的一部分,白酒是不可以代替酒曲的。

米酒用什么酒曲最好

　　生熟两用高产酒曲

　　是目前唯一的熟料高产酒曲。

　　它属纯生物复合制剂，能将任何生物淀粉彻底糖化，将糖分彻底发酵转化为酒。

　　具有出酒率高（50度白酒、玉米70%-75%，大米90%-95%），省工、省时、省燃料等优点，其酿制出的酒比传统小锅酒的味道还要好。

　　生料高产酒曲，出酒率高（50度白酒、玉米70%-80%，大米90%-100%），无生味、异味、发酵快、耐高温、发酵彻底，带有传统酒的口味等优点，是目前比较好的生料酒曲。

米酒酒曲比例

　　1.糯米提前泡一下，3小时以上。

　　泡好的糯米上蒸锅蒸透。

　　因为是提前浸泡的原因，大概20分钟的样子就可以熟了。

　　2.蒸好的糯米要先加凉开水降温，记得一定要是凉开水或者纯净水之类的。

　　自来水绝对不可以!要一点点加进去，不要一次加很多喔。

　　把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒曲了。

　　3.一包是8g，说明书上说是可以做2-2.5kg米，本人比较爱吃甜的，而且是准备做酒酿圆子的甜一点不怕，所以就放了半包的量。

　　(酒曲放越多越甜喔)酒曲加到拌好水的糯米里之后还要再拌匀喔!感觉太粘的话可以再加点水。

　　不过不能加太多，基本上水被糯米都吃进去就可以了。

　　4.拌匀之后装盒子里，记得中间用手指戳个洞喔，等酒酿成熟的时候洞里会有水出来喔。

　　面上再撒一点点酒曲!就可以了哦。

米酒酒曲放少会有什么后果

　　导致酵母菌和根霉菌的带入量变大。

　　糯米甜酒是特色传统名小吃。

　　主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特。

　　是湖北、湖南、广西、贵州、广东等地珍贵的农家特产。

　　糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。

　　它能帮助血液循环，促进新陈代谢，除有强身健体、滋润补益外，还对风湿性关节炎、神经衰弱、元气降损、遗精下溺、月经不调等有辅助治疗作用。

　　它既可单独饮用，又可为调料用于菜肴的烹饪。

米酒酒曲放少了是什么味道

　　酒味肯定重或许没甜稍稍降低点发酵温度幅改善30摄氏度普通密封发酵需要48获醪糟提前几盖尝尝看酵母密封环境半甜酒容易变质间肯定甜发酵7-8获取能酒水