鲍鱼干越大越好吃吗，鲍鱼干越大越好吃吗鲍鱼干越大越好吃的。

　　关于鲍鱼干越大越好吃吗，鲍鱼干越大越好吃吗以及鲍鱼干越大越好吃吗视频，鲍鱼干越大越好吃吗为什么，鲍鱼干越大越好吃吗图片，干鲍鱼越老越好吗，鲍鱼干为什么比鲜鲍鱼好等问题，小编将为你整理以下的生活小知识：

鲍鱼干越大越好吃吗，鲍鱼干越大越好吃吗

　　这个就涉及到一个概念了，鲍鱼的"头数"，比如10头鲍，意思就是一斤鲍鱼有10个鲍鱼，头数越小，鲍鱼越贵，所以鲍鱼当然是越大越好，俗话说：千金难买两头鲍。

　　意思就是如此。

如何挑选干鲍鱼

　　选购干鲍鱼的时候先看外形，身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，无缺口，裂痕的为佳品，底板阔的比瘦长的质素好些。

　　此外，干鲍鱼以干爽为好，潮身为差;对光照看，若中间呈通透并有一度红色，及坠手者为佳;反之，干得不透，外干内湿，鲍身内呈现黑点带腥味的则为次货。

吃干鲍鱼需要注意什么

　　1、忌糖者可不加糖。

　　2、因金华火腿和瑶柱比较咸，可不加盐了。

　　3、炖煮时宜用沙锅，保温好煨味佳。

　　4、鲍鱼越大需要煮炖至软嫩的时间越长。

　　5、解释20头鲍，是指1市斤为20只鲍鱼，如说3只鲍，则指1市斤为3只鲍鱼。

　　6、火腿颜色鲜艳明显是加了硝(学名即亚硝酸钠。

　　亚硝酸钠是亚硝酸盐的一种)，故要焯开水以清除一部分硝。

　　对待亚硝基化合物办法：一是能日晒的日晒，这样可以除去表面的;二是能焯水的焯水，将其水解，焯水的水就不要了;三是食用含维生素C(VC)高的食物，VC可阻断N-亚硝酸化合物的生成。

干鲍鱼用高压锅煮多长时间

　　30分钟左右。

　　 干鲍鱼经过浸泡和清洗干净后，用高压锅烹饪可大大减少其炖煮时间，不过高压锅炖出来的干鲍鱼口感过于软烂，鲍鱼内部味道不如用砂锅小火慢煲出来的鲜美入味好吃，建议煲鲍鱼时一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度，而且还得用小火，以免汤汁溢出和烧、

正宗港式溏心干鲍做法

　　1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。

　　2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

　　3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

　　4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

　　5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；

　　慢炖12小时（也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳）后再温一晚。

　　6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的正宗港式溏心鲍。