照烧汁可以用来做蒸鱼吗，照烧汁可以用来做蒸鱼吗

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　　照烧汁可以用来做蒸鱼的。

　　我们在制作烧烧鸡排、照烧三鱼排、照烧青花鱼、照烧鱿鱼的时候就可以用到它相对于那个盖板的呢这个呢比较浓郁一些，然后味道呢肯定也会更加的鲜美一些，可以在冰箱里面保鲜膜封起来三天时间，学会了没有？

　　简单说就是咸中带甜。

　　照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。

　　通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。

　　传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。

　　所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。

　　基于各种肉的口感、味道，给于不同的调味。

　　这些经常用到：芝麻、蒜泥、姜泥、苹果泥、梨子泥、辣椒粉、芒果酱、凤梨酱、ko chu chan(韩国辣味噌)胡麻油、茶末、梅肉泥

　　酿造酱油又可分为生抽和老抽：生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。

　　色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。

　　老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。

　　色泽浓郁，具有醋香和酱香。

　　生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；

　　而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。

　　如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；

　　如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。

　　照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。

　　　照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。

　　此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。

　　所以，烧汁和酱油还是有区别的，要看你需要做什么样的菜式了

　　用材：圆葱 1/3颗、蒜 2瓣、姜 4片、八角茴香适当、八角茴香少量、油耗 1汤勺、生抽 2汤勺、米酒 3汤勺、糖 4汤勺

　　照烧酱的作法：

　　将圆葱切片、生姜切成片；

　　将锅中放进适当冷水，火灾烧开；

　　将圆葱、姜、蒜、八角茴香、八角茴香放进锅中文火煮3分鐘上下；

　　先后添加油耗、生抽、米酒、糖，占比为1：2：3：4（米酒和糖可依据本人口感调节）；

　　火灾烧开后，文火炒糖色就可以。

　　准备两个新鲜的鸡腿，准备一些照烧汁，鸡腿清洗干净，然后再沿着腿骨割开，把比较粗的肌肉给切断，这样鸡腿就能够摊平放在一边备用，把鸡腿里面加入适量的照烧汁腌制三个小时，然后放到网架上面进行烧烤，需要不停的补涂照烧汁，大概烤12分钟左右就可以吃了，是非常香的。