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炒羊肉卷需要焯水吗，羊肉卷的15种家常做法

　　炒羊肉卷需要焯水，炒羊肉卷时，最好将它焯至变色，然后取出，用清水洗净。

　　焯水的羊肉，羊膻味就基本去除了，并且所生产的菜肴在颜色和味道上是好的。

　　焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。

　　它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。

羊肉卷怎么做好吃

　　1、准备好食材。

　　干辣椒切丝，打从斜着切断。

　　2、羊肉卷解冻，冷水下锅，倒入l料酒，大火焯水，肉卷焯熟。

　　3、肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。

　　4、锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。

　　5、下入焯好的羊肉卷。

　　快速翻炒均匀。

　　6、倒入酱油，白酒，盐，调味。

　　下入剩余的一半葱，大火快速翻炒均匀即可。

　　吃羊肉卷要注意什么

　　1、在吃羊肉卷的时候，要注意不要能反复加热或没有烧熟的羊肉卷。

　　其实不只是羊肉卷，不管是什么食物，都不宜反复加热。

　　而羊肉又是肉类，生吃很容易感染一些疾病。

　　2、吃羊肉卷的同时，不可以喝醋，更不可饮茶，同时不可食用乳酪、豆酱、荞麦、西瓜、南瓜、笋等食物，容易引起身体不适或破坏其中的养分。

炒羊肉卷的技巧

　　1、羊肉卷我习惯用冷水下锅才焯掉血水，也可以羊肉卷解冻直接下锅翻炒。

　　2、白酒也可以用料酒替换。

　　3、大火快速翻炒，不宜炒的太久。

羊肉卷是纯羊肉吗

　　按理说正品羊肉卷肯定是要用纯羊肉做的。

　　当然，也不乏一些商家卖的羊肉卷是用合成肉(混合肉)做的，即掺了一些猪肉、鸭肉等。

　　可以说，市面上销售的羊肉卷，其实很多都不是纯羊肉，里面都掺杂了其他的肉类。

　　特别是一些价格较为便宜的羊肉卷，里面掺杂了一定比例的猪肉、鸭肉等。

　　一般来说，掺合的猪肉等比例越多，价格也就越便宜，掺杂的比例大概在5%至40%不等。

　　这也就是为什么有些市民在吃羊肉卷时感觉羊肉的膻味很小的原因。

超市买的羊肉卷要洗吗

　　一般是不需要洗的。

　　只要是从正规超市买回来的盒装冷冻羊肉卷，都是清洗加工好的，卫生有保障，吃之前是不需要洗的。

　　直接下锅煮熟就行了。