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雪里红不腌制能不能吃，新鲜雪菜5种最好吃的做法

　　雪里红美味且营养丰富，不腌制也可以吃。

　　雪里红是很多人喜欢吃的蔬菜之一，炒着吃、拌着吃都很美味，最常见的就是腌制的雪里红。

　　雪里红中富含胡萝卜素以及钾、钙、镁等矿物质元素，都是人体所需要的营养物质，可以很好地为人体提供能量与营养，而且胡萝卜素可以促进视力发育，对眼部发育有益。

　　雪里红口味清淡、口感脆爽，含有大量纤维素，能够促进肠道蠕动、预防缓解便秘，热量也较低，想要控制体重的人群也可以适量食用。

　　雪里红中还含有较多钙，有利于人体骨骼生长，并且雪里红与富含维生素D的食物一起食用效果更佳，如雪里红炒猪肝，因为雪里红属于高钙蔬菜，而猪肝中的维生素D可以促进钙的吸收。

　　腌制过的雪里红中含有较多亚硝酸盐，经常食用会增加心血管系统疾病的发病几率，还容易引起高血压、水肿等情况。

　　因此，可以不进行腌制，以减少对身体的不利影响。

雪里红为什么要腌制

　　在很多地区都有腌制的雪里红，即使被腌制了很长时间，它们也能保持清脆欲滴的状态，在众多的腌菜中，无疑是点睛之笔，而且腌制后的雪里红保存时间也比较长，口感和味道都深受人们喜爱，另外，雪里红营养丰富，还含有大量的芥子油，有独特的香辣味，腌制后的雪里红可以减少苦味、辣味，因此口感更好，而且腌制后的雪里红有一种特殊的鲜香，味道厚重，能使人食欲大增，有开胃消食的功效。

雪里红要腌制多长时间

　　 雪里红又称为雪菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等，有较高的营养价值，通常做成腌菜食用，一般来说，雪里红需要腌制15-20天才能食用，因为腌菜中的硝酸盐可以被微生物还原成亚硝酸盐，刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到高峰后就会下降，通常情况，蔬菜腌制20天后含量就比较低了。

吃新鲜的雪里红会中毒吗

　　没有毒。

　　 雪里红是芥菜的变种，在生活中十分常见，不但没有毒性，还含有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，有较高的营养价值，新鲜雪里红可以炒食、凉拌等，鲜香味美，深受大家的喜爱。

　　另外，新鲜雪里红在炒菜前要进行焯水，因为其含有大量的芥子油，有独特的香辣味，焯水可以减少新鲜雪里红的苦味、辣味。

能生吃雪里红吗

　　不建议生吃。

　　 雪里红虽然含有多种营养物质，但其中膳食纤维、芥子油的含量也较高，生吃不仅口感较差，还可能会引起肠胃不适，对于肠胃不好的人来说，更不宜生吃雪里红，即使是凉拌，也应该稍微炒熟或焯水，雪里红除了能炒食、腌制外，还能炖汤、包饺子，有多种多样的吃法。