柴火鸡是哪个地方的特色菜，柴火鸡是哪里最正宗

　　柴火鸡是哪个地方的特色菜，柴火鸡是哪里最正宗西南地区的一道佳肴，柴火鸡是西南地区的一道佳肴,因此有的人说是四川特色菜,也有的说是重庆特色菜的。

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　　西南地区的一道佳肴，柴火鸡是西南地区的一道佳肴,因此有的人说是四川特色菜,也有的说是重庆特色菜的。

　　柴火鸡是西南地区的一道佳肴,因此有的人说是四川特色菜,也有的说是重庆特色菜。

　　据说在乾隆年间,宰相刘罗锅最喜欢吃鸡,于是就叫他的厨师弄出一道四季皆宜、有关鸡的菜品。

　　厨师想了很多方法,结果发现当时用柴火慢慢烧制出来,配上汤汁的鸡肉味道十分独特,便把这道菜肴献给了刘宰相。

　　刘宰相吃完后顿感这道菜肴新鲜美味,自此这道菜就流传了下来。

　　等到四川后融合四川的特色和秘制酱料,就慢慢变成现在的御凤甲柴火鸡。

　　柴火鸡，是以土鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡。

　　柴火鸡用的土鸡是当地农户放养的，土鸡的喂养方法与普通鸡有所不同，土鸡是自己在外面找食物，体内毒素比一般喂养鸡少，这道菜是做成火锅吃的、用农村土灶，里头放些柴火或柴火烧成的木碳，先经过猛火爆炒，然后用炭火微顿而成，烟整过过程用的是柴木，这道菜因此得名。

　　1、首先准备以下材料。

　　2、将鸡剁成块。

　　3、把青红椒切成片。

　　4、小米辣切成段备用。

　　5、把锅烧热倒入油，加入干辣椒，花椒。

　　6、炒香后倒入葱姜蒜。

　　7、倒入鸡块进行翻炒。

　　8、鸡块炒变色后倒入火锅底料。

　　9、炒出红油后倒入开水。

　　10、大火煮沸，加入盐，十三香，生抽，老抽，翻炒均匀。

　　11、继续炖煮片刻后，加入宽粉，加入青红椒。

　　12、炖煮出汁出盘即可。

　　13、一份色香味俱全的柴火鸡就做好了。

　　柴火鸡锅中可多放些蔬菜：蔬菜含多种维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能解油腻，弥补冬天人体维生素缺乏，还有清凉、解毒、袪火的效果，但蔬菜不要久煮，否则将失掉大多数养分价值及清火的成效。

　　柴火鸡，可以说是制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点发展而来的一道菜。

　　标榜以以制作简易，贴近大自然为特点。

　　柴火鸡在成都、昆明、深圳、福州等地相继火爆起来。