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　　常吃米饭锅巴对身体不是特别好，如果是偶尔的吃并不会对身体有太大影响，因为米饭锅巴是很硬的，经常吃可能会出现消化不良，腹部疼痛或者是腹泻，尤其是患有胃炎的患者可能会出现病情加重。

吃自制锅巴有什么好处

　　适宜人群： 适宜消化能力弱的人。

　　功效：调理肠胃、开胃消食。

　　调理肠胃 锅巴(小米)具有维生素及钙钾铁镁等矿物质，适合食欲不振、消化不良的人食用。

自制锅巴的做法

　　1、做锅巴需要米饭300克，椒盐粉15克，油200ml，淀粉20克，海苔10克。

　　2、米饭中加入食用油、淀粉、椒盐粉、海苔碎，把米饭揉一下，加点淀粉进去。

　　3、将米饭放进保鲜袋里擀成饼状，放在油锅里煎至两面金黄，捞出晾干即可。

自制锅巴返潮了怎么办

　　锅巴受潮了之后其内部的结构已经受潮，并且变软，这种改变在一定程度上是无法逆转的。

　　所以应该尽量使锅巴保存在低温干燥的环境下。

　　至于受潮的锅巴，我们可以把锅巴放到微波炉里，大火两分钟拿出来，凉了以后就会变脆。

　　如果没有微波炉的话，用高压锅也可以的，放进高压锅，用文火焖几分钟，注意千万不能用大火。

　　还可以洒点盐水，味道会更佳。

　　可放置冰箱防潮，返潮后不松脆，可放冷冻柜中一小时即变得干脆。

　　注意买回来锅巴开袋时要横着开，不要把袋口扯坏了，一次吃不完后拿着袋口，转两圈一叠拿个夹子夹住，放一段就不会返潮了。

为什么自制锅巴炸的有点硬怎么炸酥

　　可以加点猪油、舒欣脆等。

　　油炸锅巴工艺配方：粳米或糯米100斤、白糖12-18斤、舒欣脆2斤、香兰素5克、淀粉15斤、棕榈油或猪油3-5斤、食用盐200克、水150斤。

　　工艺：先将米浸泡30-45分钟，捞出加少许水蒸煮熟透，使含水量50-60%，然后，自然冷却。

　　将舒欣脆、香兰素、食用盐、白糖等加入少许30℃温水中搅拌溶解，喷洒搅拌加入米饭中，再拌入油脂(棕榈油或猪油),撒入淀粉揉揣均匀，保温静止30-50分钟。

　　再将米团压榨成5mm厚度的片状，然后小切片、180℃油炸、撒上调味品即可。