蟹膏和蟹黄的区别是什么呢，蟹膏和蟹黄的区别是什么呢

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　　蟹膏是公蟹的精囊的精液与器官的集合，且自然的状态为青白色半透明的果冻状液体，把它蒸熟之后，还会粘粘的。

　　蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，如果蟹黄的体积变大，且颜色呈鲜艳的橘黄色时，就代表此时的母蟹已经成熟，也是食用的最佳时机。

　　蟹膏和蟹黄的区别如下：

　　1、蟹黄和蟹膏的属性不同。

　　蟹黄指的是母蟹中有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不会有蟹黄的。

　　蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味道特别鲜美。

　　而蟹膏指的是公蟹最有营养的部分。

　　公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺，黄色的是肝胰腺。

　　2、蟹黄和蟹膏的颜色不同。

　　蟹黄颜色是黄色的，成熟的时候呈鲜艳橘黄色。

　　而蟹膏在一定程度上其实就是脂肪。

　　蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。

　　蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中，一般颜色呈的是白粘状，煮熟以后变成了半透明状。

　　3、蟹黄和蟹膏的成分不同。

　　蟹黄论成分，蟹黄和蟹卵很接近，但两者有本质区别。

　　首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

　　4、口感不同。

　　蟹黄吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美。

　　蟹膏的构成更加细腻、绵密，含在口中，待它慢慢融化，这味道才能逐渐显现。