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铁棍山药和小白嘴山药的区别和作用,铁棍山药和小白嘴山药的功效区别

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  表皮颜色

  铁棍山药的表皮颜色为土褐色,密布细毛,细毛较长,有紫红色不光泽斑,斑点突出;

  而小白嘴山药的表皮颜色则是浅黄色,比较白亮,细毛较少,有的也有紫色斑点。

  口感

  铁棍山药的口感干、面,有淡淡的甜味;

  而小白嘴山药口感软糯甘甜,食用口感更胜一筹。

  剥皮难度

  小白嘴山药含水量高,因此在处理的时候,白山药的皮比较容易剥离。

  而铁棍山药的果肉,淀粉含量高,水分含量低,并且铁棍山药的皮厚,所以铁棍山药的皮难剥离。

小白嘴山药和铁棍山药区别是什么?

  小白嘴山药和铁棍山药区别是外貌,口感,颜色不同,铁棍山药外皮土褐色,满布细毛,细毛较长,有暗紫色不光泽度斑,黑斑突显,肉细致,白里透黄,质坚粉足,粘液质少,煮开后横断面细致,口味干面,有浅浅的清甜味,皮薄难脱离。

  新手嘴白山药外皮淡黄,较为白净,细毛较少,有的也是蓝紫色黑斑,总体较为光洁,横断面显颗粒,甲基纤维素多一些,口味软糯香甜,服用口味更胜一筹。

  小白嘴山药和铁棍山药的营养

  二者营养成分旗鼓相当,做为高营养成分食品,淮山药中带有很多木薯淀粉及蛋白、B族维生素、维他命C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白碳水化合物、胆液碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。

  在其中关键的营养元素薯蓣皂。

  是生成女性荷尔蒙的先行者物质,有滋阴补阳、提高基础代谢的作用;

  而新鲜块茎中带有的多糖蛋白成份的粘液质、消化吸收水果酵素等,可防止心脑血管病人体脂肪堆积,有利于肠胃的消化。

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