老抽和酱油有什么区别，生抽老抽和酱油有什么区别我们日常生活中做饭的话肯定是少不了酱油的，但是感觉酱油和老抽是差不多的，这两种调料之间有什么样的区别？老抽用来腌制生肉的话可以吗？的。

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老抽和酱油有什么区别，生抽老抽和酱油有什么区别

　　我们日常生活中做饭的话肯定是少不了酱油的，但是感觉酱油和老抽是差不多的，这两种调料之间有什么样的区别？老抽用来腌制生肉的话可以吗？

老抽和酱油有什么区别

　　1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

　　2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸，老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

　　3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食，而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。

老抽可以腌制生肉吗

　　生抽。

　　在腌肉时，放入生抽来进行腌制就可以了。

　　生抽可以提鲜加味，腌制肉类时就需要用到生抽来提鲜加味，使腌肉拥有更好的口感，且保持新鲜。

　　而老抽多用来调色，在做红烧肉，糖醋肉的时候就可以用老抽，使肉拥有更好的色泽，吸引食客的眼球。

老抽和酱油一样吗

　　不一样。

　　老抽是酱油的一种。

　　酱油按照颜色分

　　1、生抽

　　颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

　　味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。

　　用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

　　生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。

　　其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

　　2、老抽

　　颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

　　味道：老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。

　　用途：一般用来给食品着色用。

　　比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

　　老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。

老抽可以用来蘸饺子吗

　　建议蘸生抽,生抽主要用来调味,适合在炒菜或凉拌时使用。

　　而老抽是在生抽的基础上加入焦糖等特殊工艺制作成,味道较咸,主要用于增色,不适宜用于点蘸、凉拌类的菜肴,吃饺子建议蘸生抽。