五常法是什么意思，食堂的五常法是什么是五常法即常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常自律常整理常整理structurise，将工作场所的任何物品区分为本周有必要与没有必要的，除了有必要的留下来，其它的都清除掉的。

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五常法是什么意思，食堂的五常法是什么

　　五常法即常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常自律1、常整理常整理structurise，将工作场所的任何物品区分为本周有必要与没有必要的，除了有必要的留下来，其它的都清除掉。

　　　目的： 腾出空间，空间活用。

　　　防止误用、误送。

　　　塑造清爽的工作场所。

　　　注意：要有决心，不必要的物品应断然的加以处置，这是五常法的第一步。

　　2、常整顿常整顿systematise，把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐，加以标示。

　　　目的：工作场所一目了然 消除找寻物品的时间。

　　　整齐的工作环境 消除过多的积压物品。

　　　注意：这是提升效率的基础。

　　3、常清扫常清扫standardise，将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所干净、亮丽的环境。

　　　目的：稳定品质，减少工业伤害。

　　4、常清洁常清洁sanitise，维持上面3S的成果。

　　5、常自律常自律self-discipline，每位成员养成良好的习惯，并遵守规则故事。

　　培养主动积极的精神。

　　　目的：培养好习惯 营造团队精神。

餐饮五常法指的是什么?

　　餐饮中的五常

　　 由香港五常法协会创会主席何广明首创的“五常法”碰岁，具体指的是常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的环境管理模式。

　　常组织

　　 什么是常组织？

　　 在现代工作世界，物品和信息氾滥，要增加效率，必需知道哪些东西该扔掉，哪些该保存，以及怎样恰当地保存以便将来很容易找到。

　　 分层管理与分类工作

　　常组织的关键就是按物品/文件的使用程度来分类储存，目标是让你能在30秒内取出或者放回。

　　 ¨ 判断物品的重要性及使用频率

　　 ¨ 减少不要的积压物品

　　 ¨ 减少表格、总帐、减少不必要的混乱。

　　 ¨ 把物品放在恰当地方（比如厨房物品分类存放的技巧）

　　 ¨ 确保必要东西放在手头，将不需要的放在远处

　　 ¨ 将需要的物品点清数量，扔掉其余不需要的东西。

　　 常整顿

　　 什么是常整顿？

　　 常整顿的目的是设计一套人人都能理解的系统，使人们最快就可以取得所需的东西，用完后又可以最短时间内储存好。

　　简单来说：把东西放在它该放的地方。

　　 贯彻把东西储存好

　　 ¨ 每件东西采用统一的名称

　　 ¨ 零件东西有一个存放好的地点

　　 ¨ 在物品上标明存放地点

　　 ¨ 在存放地点也标明物品名称

　　 ¨ 应制作物品分类存放简要表格，以方便需要寻找物品时有清晰的思路，以及在购买和盘点时有单据可参照，此表格可以作为各类物品管理的统一标准。

　　 ¨ 安全储存：重的东西放在底层

　　 ¨ 存放高度：膝盖到人肩是最方便

　　 ¨ 决定物品的最低存量，预先订购

　　 ¨ 如有人外借物品，标明谁在使用及归还日期（应有专门的纪录）

　　 整顿通告及宣传版

　　 ¨ 通告和海报需给人有秩序感觉

　　 ¨ 指定张贴地方，宏吵磨不随处乱贴

　　 ¨ 每个公布板有清楚标签，如对外、活动、紧急等。

　　 ¨ 定时更新宣传海报

　　 ¨ 清除黏贴标示的胶布

　　 ¨ 所有通告从顶对齐，有秩序地张贴

　　 ¨ 海报用指定尺寸

　　 ¨ 海报牢固地挂好，以免被风刮落

　　 ¨ 留意放置海报的高度

　　 常清洁

　　 什么是常清洁？

　　 常清洁是整个组织的所有成员，上至总干事、下至清洁工人，一起来完成。

　　最理想是划出每人负责清洁的区域，肩负起各自各的责蔽斗任。

　　最重要的是：在清洁工作的同时，也清理自己的头脑，让它有一种新鲜、清洁的感觉。

　　 常清洁的格言

　　 ¨ 不会使东西变脏

　　 ¨ 不会随地掉东西

　　 ¨ 马上清理东西

　　 ¨ 把掉下来的标签再贴上

　　 ¨ 保持经常检查自我区域卫生的习惯。

　　 ¨ 定期进行卫生检查和纠正小问题

　　 ¨ 清扫多数尚未曾注意到的地方

　　 常规范

　　 什么是常规范？

　　 透过示范管理，反复不断地坚持常组织、常整顿、常清洁的行为。

　　 增强物品的视觉管理

　　 ¨ 密封空间永不引起人们注意，常赊乱七八糟

　　 ¨ 应尽量使用透明的盖子，使人看到内存什么东西

　　 ¨ 在文件柜地方使用彩色符号

　　 ¨ 贴上清晰的办公室或部门标志名牌

　　 ¨ 对于存放垃圾的地方不能存放其他物品，防止被遮挡，垃圾桶必须有盖。

　　 张贴合适的标签

　　 ¨ 利用标签：指明每项工具或物品的特质。

　　这些标签可包括：

　　 ¨ 标识标签：表示物品或工具的名称

　　 ¨ 责任标签：表明为某工作负责的人

　　 ¨ 安全标签：提醒人们要特别注意某些安全问题

　　 ¨ 检验标签：贴上上年度检验的日期

　　 ¨ 位置标签：贴上物品应该存放的位置及方向

　　 ¨ 员工挂牌：对于值班和卫生清洁等，员工应该佩带相关名牌。

　　 常自律

　　 什么是常自律？

　　 常自律是指创造一个具有良好习惯的工作场所及氛围，教导每个人应该做事的方式，并让他们付诸实践。

　　当每个人都抛弃坏习惯，养成良好习惯，遵守纪律便成为使工作顺畅的基本工具。

　　 培养良好有纪律的工作习惯

　　 ¨ 每个人养成遵守操作规程的习惯

　　 ¨ 组织制定某种形式的纪律，如程序文件及工作指引等（如标准作业程序SOP）

　　 ¨ 实践收拾对象和垃圾

　　 ¨ 编写和遵......>>

　　 五常法的内容是什么？

　　 【中文名】：五常法

　　 【内容】：常整理 、常整顿、常清扫 、常清洁、常自律

　　 【目的】：腾出空间，空间活用

　　 【定义】：

　　 1、常整理

　　 常整理structurise，将工作场所的任何物品区分为本周有必要与没有必要的，除了有必要的留下来，其它的都清除掉。

　　 目的： 腾出空间，空间活用。

　　叮造清爽的工作场所。

　　不必要的物品应断然的加以处置，这是五常法的第一步。

　　 2、常整顿

　　 常整顿systematise，把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐，加以标示。

　　 目的：工作场所一目了然 消除找寻物品的时间。

　　 整齐的工作环境 消除过多的积压物品。

　　 注意：这是提升效率的基础。

　　 3、常清扫

　　 常清扫standardise，将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所干净、亮丽的环境。

　　 目的：稳定品质，减少工业伤害。

　　 4、常清洁

　　 常清洁sanitise，维持上面3S的成果。

　　 5、常自律

　　 常自律self-discipline，每位成员养成良好的习惯，并遵守规则故事。

　　培养主动积极的精神。

　　 目的：培养好习惯 营造团队精神。

　　 五常法是指哪五常？请求答案

　　 五常法 一、 五常法的定义：

　　 1． 常整理

　　 将工作场所的任何物品区分为本周有必要与没有必要的，除了有必要的留下来，其它的都清除掉。

　　 目的： 腾出空间，空间活用

　　 防止误用、误送

　　 塑造清爽的工作场所

　　 注意：要有决心，不必要的物品应断然的加以处置，这是五常法的第一步。

　　 2． 常整顿

　　 把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐，加以标示。

　　 目的：工作场所一目了然 消除找寻物品的时间

　　 整齐的工作环境 消除过多的积压物品

　　 注意：这是提升效率的基础

　　 3． 常清扫

　　 将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所干净、亮丽的环境。

　　 目的：稳定品质 减少工业伤害

　　 4． 常清洁

　　 维持上面3S的成果

　　 5． 常提高

　　 每位成员养成良好的习惯，并遵守规则故事。

　　培养主动积极的精神

　　 目的：培养好习惯 营造团队精神

　　 二、 怎样推行五常法运动

　　 1． 常整理

　　 如何区分要与不要的物品，大致可用如下的方法来区分。

　　 （1） 不能用 不用 废弃处理

　　 （2） 不再使用

　　 （3） 可能会再使用（一年内） 很少用 放储存室

　　 （4） 6个月到1年左右用一次 少使用

　　 （5）1个月到3个月左右用一次 经常用

　　 （6）每天到每周用一次 放工作场所边

　　 以上第（1）（2）应即时清出工作场所，作废弃处理；

　　 第（3）（4）（5）应即时清出工作场所，改放储存室；

　　 第（6）项留在工作场所的近处。

　　 〈事 例〉：

　　 （1） 办公区及料仓的物品

　　 （2） 办公桌、文件柜、置物架之物品

　　 （3） 过期的表单、文件、资料

　　 （4） 私人物品

　　 （5） 生产现场堆积之物品

　　 2． 常整顿

　　 把不要用的清理掉，留下的有限物品在加以定点定位放置。

　　除了空间宽敞以外，更可免除物品使用时的找寻时间，且对于过量的物品也可即时处理。

　　 做法如下：

　　 （1） 空间腾出 （2）规划放置场所及位置 （3）规划放置方法

　　 （6） 放置标示 （6）摆放整齐、明确

　　 效果：

　　 （1） 要用的东西随即可取得

　　 （2） 不光是使用者知道，其它的人也能一目了然。

　　 〈事 例〉

　　 （1） 个人的办公桌上、抽屉

　　 （2） 文件、档案分类、编号或颜色管理

　　 （3） 原材料、零件、半成品、成品之堆放及指示

　　 （4） 通道、走道畅通

　　 （5） 消耗性用品（如抹布、手套、扫把）定位摆放。

　　 3． 常清扫

　　 工作场所彻底打扫干净，并杜绝污染源。

　　 做法：（1）从地面到墙板到天花板所有物品 （2）机器工具彻底清理

　　 （3） 发现脏污问题 （4）杜绝污染源

　　 领导者带头来做

　　 〈事 例〉

　　 （1） 办公桌面紊乱、粉尘、水渍 （2）垃圾、废品未处理

　　 （3）玻璃门窗不干净 （4）水管漏水，噪音污染处理

　　 （5）破损的物品修理

　　 4． 常清洁

　　 5． 常提高

　　 一切的组织活动都是靠人来推动的，假如‘人’缺乏遵守规则的习惯，或者缺乏自动自律的精神，推行五常法易流于形式，不易持续。

　　 提升常提高主要靠平时经常的教育训练，认属企业、参与管理、才能收到效果。

　　常提高的实践始自内心而形之于外，由外在的表现再去塑造内心。

　　 常整理：从心中就有‘应有与不应有’的区分，并把不应有的去除的观念。

　　 常整顿：从心中就有‘将应有的定位’的想法。

　　 常清扫：从心中就有‘彻底清理干净，不整洁的工作环境是耻辱’的想法。

　　 常清洁：心中随时保持清洁，保持做人处事应有态度的想法。

　　 常提高：心中有不断的追求......>>

　　 餐饮的4d五常六t指的什么意思

　　 “五常”“六T”对于很多人来说是一种陌生的管理法。

　　但做过餐饮的想必一看就能明白。

　　 “五常”“六T”管理方法是目前餐饮服务业最为受欢迎的人性化管理法，也是目前大中型餐饮酒店的服务亮点。

　　 “五常”“六T”是一项综合化的管理，两者兼顾。

　　前者“五常”是由香港何广明先生从日本的“5S”的管理模式上根据餐饮业的特殊性借鉴其管理模式而发展出来有利于餐饮业的新新餐饮管理方案。

　　这些方案出台后，不少非餐饮的企业开始效仿。

　　 日本的“5S”想必做过稍微有点规模企业的人都是知道的。

　　即为，整理、整顿、清洁、清扫、素养（修身）。

　　 整理：这个整理是指物品的区分。

　　必需品与非必需品严格地区分开来。

　　 整顿：着重在整理后必需品的安放有序，有效标识，非必需品尽快处理掉。

　　同时保证在整理后的基础上将物品安防的位置内以30秒时间内寻找出来。

　　将寻找必需品的时间降低为零。

　　 清扫：将工作岗位保持在无垃圾、无灰尘、干净整洁的状态。

　　 清洁：实施以上三点（整理、整顿、清扫）的基础上，管理透明化，规范化，做法制度化而维持结果。

　　 素养（修身）：培养每位成员养成良好的习惯，并遵守规则标准化，提高成员的自身修养素质。

　　 综合以上“5S”及原有的“五常法”基础上针对餐饮转化而来的“五常”即为：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。

　　 常组织：判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开；将必须品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方。

　　 常整顿：研究物品的摆放方法，先决定物品的名与家。

　　在最短时间内以取得和放置好物品，即给物品一个正确的名字及一个准确的位置。

　　 常清洁：每人都应该有负责清洁地方。

　　常清洁应该由整个机构所有成员，上下一起来完成。

　　在进行清洁工作的同时，也在清理他们自己的头脑。

　　 常规范：就是将企业的一些优良的工作方法或理念标准化。

　　常规范活动还包括利用创意和“全面视觉管理法”，从而获得和坚持规范化的条件，以提高办事效率。

　　每一个岗位、区域都必须有专人负责，并且还要将负责人的名字和照片贴在相应的位置，从而避免了责任不清、互相推诿的情况发生。

　　 常自律：此处所强调的是创造一个具有良好习惯的工作场所。

　　教导每个人应该做事的方式并让他们付诸实践。

　　员工通过执行正确的操作程序，从而养成了良好的行为规范，养成了讲秩序、爱清洁、负责任的习惯，从而使员工在潜移默化中提升了自身的工作素养，自我认识的意识。

　　 “六T”管理，是指在实行“五常”管理后六个天天要做到的工作例行任务。

　　那就是，天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。

　　 天天处理：必需的物品和非必需的物品分开，工作现场不放置非必需品；将必需品的数量降低到最低程度，每种必需品实行最高量和最低量的控制方法，库存不超过最高量，低于最低量必须进货，并按高、中、低用量分别存放，分层管理。

　　天天处理的难点是处理非必需品必须经营者下决心，控制库存数量必须各部门参加意见统一，特别是私人物品不能放在工作现场，要改变每位员工的旧观念。

　　 天天整合：将必需品放置在任何人都能立即取到的状态，实行物品分类集中放置，有合理容器，有固定的有效位置，有“名”有“家”，有物品的存放平面图和位置总表，先进先出，左进右出，避免物品过期使用而减少企业损失。

　　使每位员工都能在30秒内取出和放回文件及物品，养成每位员工不乱放乱拿的好习惯。

　　 天天清扫：按卫生法要求成从管理层到每个员工每天要做到的简单......>>

　　 餐饮管理五常法

　　 其实有六常：整理，整顿，清洁，干净，素养，安全。

　　六常在餐饮比较实用一点。

　　 厨房五常法管理是哪五常？六常又是什么？

　　 一、厨房管理五常法：

　　 1、常组织：

　　 就是要求每位员工从自身做起，培养对同事、对工作及日常生活中有自我的组织能力和组织精神，并且通过不断的组织工作，形成一种良好的组织行为惯性。

　　凡事都有组织才有进步，企业或团体单位应该经常组织员工学习、研究、总结、交流、了解、分析工作中的细小环节，以求得到更好的解决方法，从而体现出整体的组织工作秩序和团队合作精神。

　　 其作用是为了提高员工的组织能力和判断能力，形成一种良好的工作秩序和工作氛围，提高员工的团队合作精神，加强员工的工作精神和热情，使之达到在工作和生活中的一种默契配合的关系，有利于企业的各项工作顺利贯彻执行。

　　 2、常整顿：

　　 就是一个团体或企业在不同时间、不同阶段都会发生不同的事情，而这些事情应该由团体中的每个成员去完成，从而形成一种工作氛围。

　　工作的成败依赖于员工对工作的理解和分析、以及对工作的准确、认真的工作态度和积极的工作精神，只有将工作中的每一个环节都做好才能获得整个工作的成功，因此，要求每位员工对待工作要常检查、常整顿。

　　只有不断的通过工作、不断的检查、不断的总结，才能不断的发现工作中的不足和事物，才能有目标的去组织和整顿，才能将工作更好、更迅速的完成。

　　 其作用是为了提高员工的工作效率、节省工作时间，并且能够大大提高员工的工作准确度和实际工作能力，从而提高全体员工的整体素质及工作 *** ，增强企业的高效运做能力。

　　 3、常清洁：

　　 就是指个人的、家庭的和集体的清洁工作，个人的主要表现在自身的穿戴整洁、宿舍的卫生清洁等，家庭的是指家庭的环境卫生等，集体的包括办公环境的清洁卫生、工作场所的清洁卫生以及营业环境的干净整洁等。

　　只有不段通过对员工培训清洁卫生的工作习惯，才能保持整体工作环境的清洁程度，才能体现出整洁干净的工作环境，从而反映出整个企业的良好精神面貌。

　　其作用是通过培养员工的良好清洁卫生习惯，从我做起，形成幽雅、整洁的集体工作环境，充分体现企业整体的工作精神和面貌，大大提高企业的整体形象亥

　　 4、常规范：

　　 将工作规范是企业在不断扩大和发展过程中达到一种标准、统一的需求。

　　企业规范包括个人仪表、仪容、服装、语言、动作行为、职业水平以及职业道德，只有时刻让员工依据工作的标准要求，不断将工作规范化，才能实现企业的整体规范、标准和统一。

　　 其作用是为了培养员工的整体规范标准作风，提高他们的工作规范标准度，通过每个人的规范标准，从而体现出企业整体的规范、标准和统一性。

　　 5、常自律：

　　 就是要求企业的每一位员工都能有严于律己的工作精神，自觉的遵守企业的各项规章制度，做到把企业的利益和荣誉放在首位，自觉维护企业的良好形象。

　　 其作用是通过培养企业员工的自律精神，创造一个良好的工作氛围，体现一种主人翁工作姿态，做到对人对己都有纪律性，从而使整个企业形成良好的工作纪律性。

　　 二、厨房管理六常法：

　　 1、常分类：

　　 就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。

　　 2、常整理：

　　 就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。

　　 3、常清洁：

　　 就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。

　　 4、常维护：

　　 意思是对前面“三常”的成果进行常维护。

　　维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。

　　 5、常规范：

　　 就是要把员工的一切行为规范起来。

　　 6、常教育：

　　 就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。

　　...>>

　　 五常管理指的 是 那些

　　 五常法管理，即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律

　　 五常法管理的内涵就是结合自身特点，如何最大程度地在节约成本的前提下开拓市场，最大限度地去获得高额的附加价值。

　　其他的硬搬死套都已经脱离了五常法管理的宗旨和根本

　　 五常指的是哪五项

　　 五常法 一、 五常法的定义： 　　1． 常整理 　　将工作场所的任何物品区分为本周有必要与没有必要的，除了有必要的留下来，其它的都清除掉。

　　 　　目的： 腾出空间，空间活用 　　防止误用、误送 　　塑造清爽的工作场所 　　注意：要有决心，不必要的物品应断然的加以处置，这是五常法的第一步。

　　 　　2． 常整顿 　　把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐，加以标示。

　　 　　目的：工作场所一目了然 消除找寻物品的时间 　　整齐的工作环境 消除过多的积压物品 　　注意：这是提升效率的基础 　　3． 常清扫 　　将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所干净、亮丽的环境。

　　 　　目的：稳定品质 减少工业伤害 　　4． 常清洁 　　维持上面3S的成果 　　5． 常提高 　　每位成员养成良好的习惯，并遵守规则故事。

　　培养主动积极的精神 　　目的：培养好习惯 营造团队精神 　　二、 怎样推行五常法运动 　　1． 常整理 　　如何区分要与不要的物品，大致可用如下的方法来区分。

　　 　　（1） 不能用 不用 废弃处理 　　（2） 不再使用 　　（3） 可能会再使用（一年内） 很少用 放储存室 　　（4） 6个月到1年左右用一次 少使用 　　（5）1个月到3个月左右用一次 经常用 　　（6）每天到每周用一次 放工作场所边 　　以上第（1）（2）应即时清出工作场所，作废弃处理； 　　第（3）（4）（5）应即时清出工作场所，改放储存室； 　　第（6）项留在工作场所的近处。

　　 　　〈事 例〉： 　　（1） 办公区及料仓的物品 　　（2） 办公桌、文件柜、置物架之物品 　　（3） 过期的表单、文件、资料 　　（4） 私人物品 　　（5） 生产现场堆积之物品 　　2． 常整顿 　　把不要用的清理掉，留下的有限物品在加以定点定位放置。

　　除了空间宽敞以外，更可免除物品使用时的找寻时间，且对于过量的物品也可即时处理。

　　 　　做法如下： 　　（1） 空间腾出 （2）规划放置场所及位置 （3）规划放置方法 　　（6） 放置标示 （6）摆放整齐、明确 　　效果： 　　（1） 要用的东西随即可取得 　　（2） 不光是使用者知道，其它的人也能一目了然。

　　 　　〈事 例〉 　　（1） 个人的办公桌上、抽屉 　　（2） 文件、档案分类、编号或颜色管理 　　（3） 原材料、零件、半成品、成品之堆放及指示 　　（4） 通道、走道畅通 　　（5） 消耗性用品（如抹布、手套、扫把）定位摆放。

　　 　　3． 常清扫 　　工作场所彻底打扫干净，并杜绝污染源。

　　 　　做法：（1）从地面到墙板到天花板所有物品 （2）机器工具彻底清理 　　（3） 发现脏污问题 （4）杜绝污染源 　　领导者带头来做 　　〈事 例〉 　　（1） 办公桌面紊乱、粉尘、水渍 （2）垃圾、废品未处理 　　（3）玻璃门窗不干净 （4）水管漏水，噪音污染处理 　　（5）破损的物品修理 　　4． 常清洁 　　5． 常提高 　　一切的组织活动都是靠人来推动的，假如‘人’缺乏遵守规则的习惯，......>>

　　 各位友友有谁知道什么是餐饮管理五常法没的啊？

　　 常组织 常整顿 常清洁 常规范 常自律

　　 五常法管理制度

　　 五常法”管理制度

　　 为了规范管理、特制定重点岗位五常管理制度如下，供参考：

　　 一、原料采购索证五常制度

　　 责任部门：采购部 责任人： 制度编号：5S001

　　 1、每种食品原料采购时须查看、备份该产品生产单位的卫生许可证及产品质量检验报告。

　　 2、原料采购时仔细确认产品的色、香、味、形等感官性状；采购定型包装食品时，商品标签时应有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期限等内容。

　　 3、采购人员须及时掌握食品安全形势，不得采购被曝光、列入“黑名单”的原料。

　　 4、建立规范详细的原料索证管理台帐，做到记录清晰易查。

　　 5、“五常法”管理责任小组须每月对所采购原料的索证资料进行核查，核对索证资料是否与采购物品相符，检验报告是否与所采购批次相符。

　　 二、食品贮存五常制度

　　 责任部门：仓贮组 责任人： 制度编号：5S002

　　 1、各类食品原料入库前须详细登记入册，详细记录原料的生产日期及保质期，仔细检查原料入库前的色、香、味、形等感官性状，定型包装食品须检查标签是否齐全。

　　 2、物品摆放须严格按仓库总体布局，成品、半成品及食品原料应分区设置，并按高、中、低用量，分区、分架、分层存放，与货架标签内容相符。

　　 3、各类食品存放于规定区域，不得超过“三线”，严格按标签名称整齐规范摆放，存取物品以左进右出为序，领取物品应在30秒内找到。

　　 4、食品进出仓库做到勤进勤出，先进先出，定期检查清仓，防止食品过期、变质霉变长虫，严禁有毒有害物品及个人物品进入仓库，及时将不符合卫生要求的食品清理出库。

　　 5、保持仓库整体卫生的整洁，每周对仓库的卫生进行彻底打扫。

　　 三、食品粗加工五常制度

　　 责任部门：粗加工组 责任人： 制度编号：5S003

　　 1、预加工原料按标签指定位置、定量整齐存放。

　　 2、粗加工人员须对预加工原料进行质量检查，过期、变质、腐烂、生虫等不符合卫生要求的原料不得加工。

　　 3、清洗池按水产类、肉类、蔬菜类标识分池清洗，保证水池上下水道通畅，粗加工产生的废弃物及时清理到水池旁的带盖密闭垃圾桶内。

　　 4、食品原料须清洗干净，不得留有污垢，清洗好的食品原料须放在清洗容器内，盛放净菜的箩筐不得着地堆放，原料清洗后按容器类别存放、沥水，定置摆放整齐。

　　 5、清洗人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

　　 6、责任人员确保卫生设施正常运转，室内无虫害，并检查原料的清洗质量。

　　 7、各类粗加工工用具按规定位置存放，标识清楚。

　　 8、每天下班前5分钟五常检查，工用具归位，设施完好，卫生整洁。

　　 9、每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落。

　　 四、切配菜五常制度

　　 责任部门：粗加工组 责任人： 制度编号：5S004

　　 1、切配人员须对预切配原料进行质量检查，过期、变质、腐烂、生虫等不符合卫生要求的原料不得加工，对未洗净的原料不予切配，并退回重洗。

　　 2、工用具做到刀不锈、砧板不霉、加工台面、抹布干净，按标识功能使用，并存放于标识位置。

　　 3、切配好原料按水产类、肉类和蔬菜类容器功能盛放，摆放整齐。

　　 4、冰箱由专人管理，定期化霜，按冰箱责任卡标示的位置存放。

　　 5、切配人员穿戴整洁工作衣帽上岗，如有发热、创伤性损伤等有碍食品......>>