牛乳酸度怎么算，食用醋的总酸度怎么算是酸度一般情况下都是通过酸碱指示剂进行测定计算的。

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牛乳酸度怎么算，食用醋的总酸度怎么算

　　用标准氢氧化钠溶液滴定水样至一定pH，根据其所消耗的氢氧化钠溶液量计算酸度。

　　为了更好的表示溶液的酸碱性，科学家提出了酸度的概念AG=lg【c(H+)/c(OH-)】。

　　这个参数能很好地表达酸碱范围，和扩大原pH值的表示范围。

　　在化学中，酸度（或称中和值、酸值、酸度）表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数。

　　酸度是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。

　　酸度数值的大小，随所用指示剂指示终点pH值的不同而异。

　　典型的测量程序是，将一份分量已知的样品溶于有机溶剂，用浓度已知的氢氧化钾溶液滴定，并以酚酞溶液作为颜色指示剂。

　　酸价可作为油脂变质程度的指标。

　　酸度的单位：mg/g，酸度指水中能与强碱发生中和作用的物质的总量，包括无机酸、有机酸、强酸弱碱盐等。

　　酸度的数值越大说明溶液酸性越强。

食醋中总酸度的测定计算公式

　　食醋中总酸度的测定计算公式是总酸度=C×（V1-V2）×K×V3×100mV4，酸度指水中能与强碱发生中和作用的物质的总量，酸度的数值越大说明溶液酸性越强。

　　根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，通常在5-8%之闷答间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸余罩首量的大小所决定。

　　冰醋酸是酸度竖数≥99.5%，为食品添加剂。