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304不锈钢锅需要开锅吗

　　不锈钢炒锅第一次使用前需要开锅。

　　因为不锈钢锅在制造进程中有一道抛光的工序，为了进步抛光的速度和质量，会运用一种含有油脂和金属氧化物的磨料，这些油脂和磨料多多少少会残留在不锈钢的外表和缝隙，所以不锈钢锅在运用前需要开锅。

　　不锈钢锅，是由于在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜），使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。

　　在这类钢中，有些除含较多的铬外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍，使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。

不锈钢304锅怎么开锅和保养

　　304材质的不锈钢锅耐酸碱、耐高温，安全性高，为健康着想，食用级别的器具材质要选择304不锈钢。

　　　　重量够且有厚度

　　　　304材质的不锈钢锅的特点是重量够且有厚度，选购时还可以看锅上面的标注作为判断依据。

　　　　不锈钢锅怎么开锅养锅

　　　　不锈钢锅制造时会使用黑油作润滑剂，为了去除不锈钢锅的黑油残留，新锅需要开锅再使用。

　　　　1、新的不锈钢锅用冷水冲洗干净。

　　　　2、往锅里撒些面粉，并加入少许水揉成面团，用来吸附黑油和杂质。

　　　　3、丢掉面团，再取中性清洁剂洗净新锅，再倒入约8分满的水，煮沸，新锅的开锅养锅步骤就完成了。

　　　　使用不锈钢锅要注意什么

　　　　1、不锈钢锅适用于煎、煮、炸、卤

　　　　不锈钢锅的安全性高，耐酸碱耐高温，因此煎、煮、炸、卤等烹调方法均适用。

　　　　2、不要让不锈钢锅长时间干烧

　　　　不锈钢锅虽然耐高温耐酸碱，但不代表可以长时间干烧，否则会破坏锅的材质。

　　　　3、烹调后不要马上冲水

　　　　刚烹调后的不锈钢锅，其仍然处于高温状态，如果此时加入冷水冲洗，温度瞬间变化过快会引起锅材质受损。

　　如果需要快速降温，可用冷水冲洗刚烹调后的不锈钢锅的背面让其降温。

　　　　4、完全擦干

　　　　每次使用，炉火打开前，锅的内外部都要用柔软的布彻底擦干水分，避免锅经火烹煮后产生水烙痕迹或因水中的矿物质成分使锅身变黑。

　　　　5、不要加盐久煮

　　　　空锅加热或锅内水未达沸点时尽量避免加入盐调味，因为食盐累积在锅底，长期下来会腐蚀不锈钢表面。

　　　　不锈钢锅怎么清洁

　　　　不锈钢锅烹调后，表面看似干净，但不能用清水随便冲一下即做下一道菜，否则锅表面附着的食物残渣、油脂和锅垢在反覆加热后易出现致癌物，因此，用不锈钢锅烹调每一道菜前，都要把锅彻底刷干净。

　　　　1、不锈钢锅使用后，先往锅里加点水，再把锅放于炉火上，水烧开后轻轻摇晃锅身，让热水均匀分布于锅面，再倒掉热水，并用抹布把锅擦洗干净。

　　　　提示：如果锅的内表面沾黏着食物无法清除，可往锅里加水，煮沸后用木铲轻轻刮除沾黏物，然后关火，用热水浸泡一下，静置至冷却后再用菜瓜布或抹布刷洗干净。

　　　　2、用抹布把洗净的锅擦干，再把锅翻过来放于炉火上小火烤干。

　　　　3、最后再取厨房纸巾，让其沾上薄薄的一层油，从锅内表面的中心点开始用画圈的方式慢慢向外擦，再把锅底朝外挂于墙上以备下次使用。

　　　　提示：不锈钢锅擦油再收纳，下次使用时就不易沾锅。

　　锅底朝外挂于墙上可以避免收纳期间落灰尘，这样下次使用时只需稍擦拭一下即可。