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红糖是蔗糖吗

　　是的，红糖是蔗糖的。

　　红糖是蔗糖。甘蔗糖不是红糖,而红糖一定是甘蔗糖,红糖是蔗糖和糖蜜的混合物,

　　其化学成分比较复杂,但主要成份仍旧是蔗糖,而甘蔗糖是所有蔗糖的统称,其中包括有红糖。

怎么分辨红糖的好坏图片

　　1、颜色：优质的红糖颜色相对较浅，劣质红糖的生产通常是经过三次熬糖多次提取之后，剩下的糖分里面的色素和焦糖较多颜色，相对比优质的糖分颜色较深。

　　2、形状：通常优质红糖称可晶状或者粉末状比较干燥并且松散不结块没有杂质，溶水后比较清晰，没有出现沉淀以及悬浮物质，如果红糖受潮容易结块，通常说明质量不是很好，红糖里有杂质或者有不明的物体表现，红糖的质量都比较差。

　　3、气味：普通的红糖一般有酒味或者酸味，不正常的气味，而优质红糖通常有甘蔗汁的清香气味，气味通常比较大。

　　4、品尝滋味：在选红糖时可以少量放入口中用舌头品尝，口味比较浓甜，但有鲜香气味，还会伴随着糖浓味的红糖品质较好，滋味比较纯正自然，劣质红糖有一种焦苦的味道，并且质量较差，没有特殊蜜味道。

红糖怎么区分好坏？

　　红糖的好坏很难从颜色上辨别的,因此我们可以从感官上鉴别:

　　　　1.组织状态鉴别:

　　　　可以把红糖样品在白纸上撒一薄层直接观察,而后配成20%的糖水溶液进行观察.

　　　　良质红糖--呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物.

　　　　次质红糖--结块或受潮溶化

　　　　劣质红糖--溶化流卤,有杂质,糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物.

　　　　2.气味鉴别

　　:

　　　　良质红糖--具有甘蔗汁的清香味.

　　　　次质红糖--气味正常但清香味淡.

　　　　劣质红糖--有酒味、酸味或其他外来不良气味.

　　　　3.滋味鉴别

　　:

　　　　检查红糖的滋味时,可取少许红糖放在口中用舌头品尝,然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝.

　　　　良质红糖--口味浓甜带鲜,微有糖蜜味.

　　　　次质红糖--滋味比较正常.

　　　　劣质红糖--有焦苦味或其他外来异味.