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肉可以冷冻保存吗

　　肉是可以冷冻保存的。

　　短期可以，超市买的肉类是可以短期的放在冰箱中保存的，不过长期就不可以了，尤其不可以反复的解冻。

　　在超市买的肉类，本身已经在超市柜台放置了很久，很有可能买的时候它已经不是非常新鲜了。

　　如果其中存在着细菌或者霉菌，即便放在冰箱中，他们也会以很缓慢的速度产生腐败的现象。

　　虽然这个现象是非常缓慢的，不过如果时间太长，也可能会出现肉类变质的情况。

如何辨别肉的好坏视频

　　1、新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。

　　新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄；禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。

　　随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。

　　颜色越深，可食性越低。

　　而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。

　　2、新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。

　　肉类表面发黏是腐败开始的标志。

　　3、新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。

　　贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

　　4、新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。

猪肉如何分别好坏？？

　　如何辨别猪肉好坏？首先是看颜色。

　　好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。

　　猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。

　　此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

　　 鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。

　　肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。

　　正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

　　 而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。

　　种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

　　 注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。

　　冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

　　 死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。