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香菇可以隔夜吃吗

　　香菇是可以隔夜吃的。

　　香菇能否隔夜吃，跟它保存的环境，和隔夜之后是否进行充分的加热，有着密切的关系。

　　如果香菇在隔夜期间能够很好地进行保存，比如放到冰箱冷存，同时也能够用保鲜膜或者是保鲜盒，与其他食物进行分开隔离，有良好的放置环境，并不能够滋生大量的致病微生物。

　　如果隔夜之后，第二天食用的时候还能够进行充分的加热，就能够避免一些致病微生物进入到体内。所以，有着严格的保藏条件和充分加热的情况下，隔夜的香菇是能够吃的。

　　如果香菇在隔夜放置的环境不好，清洁度达不到一定的要求，就能够滋生大量的致病微生物。隔夜之后，第二天吃的时候也没有进行充分的加热，就容易使得致病微生物进入到体内，进而危害身体健康，此时不建议吃。

如何辨别香菇的好坏图片

　　1、褶皱。

　　一般来说，正常香菇褶皱的颜色为黄色或米白色，褶皱完整的香菇质量较佳。

　　如果香菇褶铍的颜色看起来是紫色或红色，说明不是新鲜加工而成的，可能已经存放了很长时间，我们在选择时要注意识别。

　　2、味道。

　　新鲜的香菇本身就具有特殊的香气，即使在干燥后也可以闻到一丝清香。

　　我们在挑选时，可以拿几个香菇放在手掌中闻一闻，如果香菇散发着独特的香气，说明是比较好的香菇。

　　如果香菇没有明显的香味，或者充斥着其它奇怪的气味和霉味，则说明质量比较差。

　　3、干湿。

　　了解香菇的干湿也是区分其质量的主要途径，在购买之前，我们可以用手触摸香菇，感受它的干燥程度，通常优质香菇质地干脆不破裂，水含量为11%至13%，但同时也不应该太湿，否则不利于储存，容易变质。

香菇的好坏怎么分辨？

　　技巧1：看伞盖

　　好的香菇伞盖完整没有任何破损，并且伞盖肥厚。

　　这说明香菇在采摘运输过程中没有挤压变坏，这样买回家就是放一到两天也不会坏掉。

　　如果像下方图片上的菌菇，有菌斑或者破损的一定不能选。

　　技巧2：看伞柄

　　在购买的时候最好挑选伞柄小的香菇，因为回家后还会把它剪掉。

　　如果伞柄太大，那么称重的时候就会很占分量，相对来说非常不划算。

　　如果挑选伞柄小的香菇，一斤会比大的多出3-5个香菇，那么长期累积下来，就非常划算了。

　　窍门3：看表面

　　好的香菇表面是黄褐色，用手按压是有弹性的，如果颜色发黑，摸上去湿润黏滑，就说明香菇不新鲜了， 最好不要购买！