毛肚是牛的哪个部位？是瘤胃的。关于毛肚是牛的哪个部位以及牛肚是牛的什么部位，牛百叶是牛的哪个部位，牛百叶和毛肚是牛的哪个部位，黄喉是牛的哪个部位，千层肚和毛肚是牛的哪个部位等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

毛肚是牛的第几个胃

　　毛肚是牛的第三个胃的。

　　毛肚指的是牛的重瓣胃,它是牛的第三个胃,位于右侧腹底部,我们吃的主要是牛胃中的肌膜层部分。

　　毛肚不仅下饭,很配啤酒,吃起来还很有嚼劲,所以每次吃火锅,必点毛肚!而想要毛肚吃起来更脆,处理时需注意,对此大家可以看看毛肚要怎么做才脆。

毛肚是牛的哪个部位

　　是瘤胃的。

　　毛肚是牛的瘤胃。

　　牛为反刍动物，共有瓣胃、皱胃、瘤胃和网胃四个胃，其中瓣胃、皱胃、瘤胃为食道变异，即瘤胃(毛肚)、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(重瓣胃、百叶)，最后一个才是真胃(皱胃)。

　　除了一个皱胃是牛的消化器官外，其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了。

　　根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚、毛肚和牛百叶。

毛肚为什么有黑有白？

　　毛肚即牛的瓣胃，本来是黑色的，但市场上也有一些白色的毛肚，白毛肚是用双氧水处理过的，经过冷冻保存过很长时间的，而黑的一般是新鲜的。

毛肚怎么洗才干净？

　　毛肚不好洗，上面有很多脏东西和肥油，所以清洗时要掌握技巧，具体的可用下面的方法清洗。

　　方法一、用碱面搓洗

　　1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右，以把杂质清出来。

　　2、将毛肚翻过来，用剪刀把上面的肥油剪掉。

　　3、在毛肚表面撒适量碱面，反复搓洗，搓洗三分钟左右，上面的脏东西就可搓洗出来了。

　　4、用清水反复清洗下毛肚就可以了。

　　方法二、用粗盐+面粉搓洗

　　1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右，以把杂质清出来。

　　2、将毛肚翻过来，用剪刀把上面的肥油剪掉。

　　3、在毛肚表面撒些玉米面反复搓洗。

　　4、用水冲净，加入适量食盐或食用碱再反复搓洗三分钟左右就可以了。

　　5、用清水冲洗干净就可以了。

　　方法三、用白醋+米醋搓洗

　　1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右，以把杂质清出来。

　　2、将毛肚翻过来，用剪刀把上面的肥油剪掉。

　　3、在毛肚表面撒些粗盐反复搓洗，以除掉表面的污物和粘液。

　　4、再加2-3两白醋搓洗几分钟去除异味，然后用水冲洗干净。

　　5、再加适量食盐和米醋搓洗一次，用清水冲洗两次就可以了。

　　总的来说，毛肚是牛的瘤胃，清洗时可用粗盐、面粉、米醋或白醋反复搓洗，再用清水冲洗干净就可以了。

毛肚的选购技巧

　　主要有三个方法，通过眼看、鼻嗅、手捏来选择毛肚。

　　1、看毛肚，新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的，天然的颜色应是淡黄褐色的，而不是雪白的。

　　如果看到食品非常白或是非常鲜红，体积又肥大，就不要购买。

　　2、闻毛肚，是否有刺鼻的异味。

　　如有刺鼻气味，就是用甲醛浸泡过的，不要购买；

　　3、捏毛肚，用甲醛泡发的毛肚，破坏了食品原来的组织结构，并使蛋白质变性，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免购买；

　　毛肚口感爽脆，既营养又便宜。

　　除了日常的烧煮之外，它还加工成为了方便食品，满足您随时随地想吃毛肚的欲望。

毛肚是牛的哪个部位？

　　毛肚是牛的瓣胃。

　　瓣胃也就是我们最常听到的毛肚、百叶肚，俗称牛百叶、肚尖等，其中有许多大小不同的叶瓣，表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，而且因为多瓣的结构和小突起，保留汁水的能力相当强，适合拌凉菜或者涮火锅。

　　扩展资料

　　选购注意事项：

　　选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。

　　有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。

　　如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。

　　用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

　　参考资料来源：人民网-麻肚、牛百叶、牛肚都是啥