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米豆腐煮了发黑怎么回事

　　米豆腐煮了发黑怎么回事如下：

　　一、为什么米豆腐会变黑

　　1. 保存方法不得当

　　米豆腐这样的特色小吃，和粉、面一样作为一种副食食用，在湖南郴州嘉禾等地方更是随处可见且人人会做。

　　普通的米豆腐因为石灰的缘故呈浅黄色，像豆腐一样这种经卤水点制而成的食物易氧化、易受热发酸发臭甚至变色。米豆腐在0℃~25℃温度下存放三天仍能否保持新鲜不变质，倘若温度过高或放置太久发霉，米豆腐自然无法保持原来的色相。所以米豆腐会变黑可能是保存的环境及方法不得当所致。

　　2. 自己制作时操作不到位

　　米豆腐作为一种地方性美食，美名传四方却让远地的吃货们甚是着急，于是纷纷找教程自己动手制作。可结果却不尽人意，米豆腐状况不断。

　　米豆腐虽说主要是由大米、水和石灰制成，但其中米、水、石灰以及米的浸泡时间，制作过程的特别手法等都是十分有讲究的，所以这也是制作失败的原因之一。即使费尽千辛万苦成功了，吃的时候也要注意，不要煮制太久，时间及火候也是关键。

　　二、变黑的米豆腐还可以食用吗

　　变黑的米豆腐不建议食用，不管出于何种原因，在不知会不会含有有害物质时还是不吃为好。在准备享受美食的同时，大家也要注意卫生与健康问题。

　　为什么米豆腐会变黑大家现在解了吧，因为它是用大米经过洗涤加水加碱凝固而成，做法不易，但很值得尝试。好吃的米豆腐要在适宜的温度保存，喜欢自己制作的朋友一定要多多练习，希望大家都能吃到美味的米豆腐。

米豆腐泡水掉色正常吗图片

　　米豆腐泡水掉色不正常。

　　米豆腐本身就很容易坏，只要颜色出现变化，不管是什么颜色，都不要食用。

　　米豆腐是川渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃，此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。

　　它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加食用碱熬制、冷却，形成块状豆腐。

　　食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

　　米豆腐营养丰富、酸碱中和、软硬适中、老少皆宜。

黄豆泡了一晚上，会掉色，成这样，正常吗？

　　不正常，你的黄豆质量不过关，不要用了，正常的黄豆颜色是淡黄色的，泡一晚后颜色会显发白变大，你这个是哪种没长成熟的豆子，俗称亚豆，所以泡出来是这个样子的，这样的豆子比较硬，泡发起来要比别的豆子小很多，所以这种豆子还是别要了，要买颗粒圆润饱满的发泡比较好。