生物活性物质毒性原理是什么？生物活性物质毒性原理：一种是该物质极易与血红蛋白结合，使红细胞无法运输氧气，导致生物体窒息，有这种毒性的物质一般是气态非金属氧化物，例如：一氧化碳、一氧化氮、二氧化氮、二氧化硫等的。关于生物活性物质毒性原理是什么以及生物活性物质毒性原理是什么，生物活性物质毒性原理，毒作用的生物化学机制，生物毒性作用，生物活性物质作用等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

生物活性物质包括哪些

　　生物活性物质包括如下：

　　黄酮类、多酚类、花青素类、番茄红素等，统称为生物活性物质，它们在预防心血管疾病和癌症中起着重要的作用。

　　研究表明，生物活性物质大多存在于新鲜的蔬菜、水果、豆类中，所以提倡多食用新鲜的蔬菜、水果。

生物活性物质毒性原理是什么

　　生物活性物质毒性原理：一种是该物质极易与血红蛋白结合，使红细胞无法运输氧气，导致生物体窒息，有这种毒性的物质一般是气态非金属氧化物，例如：一氧化碳、一氧化氮、二氧化氮、二氧化硫等。

　　另一种是该物质能够破坏特定的蛋白质中的肽键，改变其化学组成，使蛋白质变性失活，无法发挥正常功能，使生物体的生命活动受到影响，如：甲醛、氰化物、砷化物、卤素单质等。

生物活性物质为什么有毒

　　生物活性物质会产生一些对机体有害的作用，进而影响人体健康。

　　所谓生物活性物质，是指来自生物体内的对生命现象具有影响的微量或少量物质。

　　豆类含有多种有害的生物活性物质，如凝集素、生氰糖苷、肌醇六磷酸、甲状腺肿素、皂角苷、植物雌激素等。

　　所幸的是天然存在于豆类中的大多数有毒物质在烹调过程中会被破坏。