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豆苗凉拌需要焯水吗

　　豆苗凉拌需要焯水的。

　　凉拌的话，需提前焯水后食用。一方面豌豆在发芽苗的过程中多多少少都会带有些脏物或细菌滋生，如果不在沸水中焯烫后就直接吃，容易出现腹痛、吐泻等不适症状;另一方面豌豆苗中含有一定量的草酸成分，直接生吃口感不好，易刺激肠胃，建议最好是先焯水后再吃，若是炒食或煮烫就不用在焯水了。 乐智生活，凉拌豌豆苗需要焯水吗：https://www.lzw98.com/p4/a35764.html

上汤豆苗是什么豆的苗图片

　　上汤豆苗是豌豆的苗。

　　豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素。

　　上汤豆苗是一道菜品，制作原料主要有豌豆苗、鸡腿菇、红柿子椒等。

　　调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成。

　　步骤：

　　1、豆苗取嫩尖、切片、红柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。

　　2、沙锅内放高汤，下入全部原料煮开，调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成。

上汤豆苗的食材该如何选购

　　想做一份优质的上汤豆苗，食材的选择很重要。

　　一起来看看食材要怎么选购吧。

　　上汤豆苗中的主要食材也就是豆苗，俗称豌豆苗。

　　豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。

　　豌豆苗的食用部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。

　　购买豆苗时最好挑选大叶茎直，新鲜肥嫩的品种，以叶身幼嫩，叶色青绿呈小巧形状为佳。

　　切记不可选择根部发黑，嫩芽萎蔫，不新鲜的豆苗，这样的豆苗不仅口感欠佳，它的营养成分也是大打折扣的。

　　因豆苗叶子含有较多的.水分，故不宜保存，建议现买现食，或者控干表面的水分，放入打洞的保鲜袋存入冰箱冷藏。

　　草菇是蘑菇的一种，蘑菇还包括香菇、金针菇、猴头菌、竹荪、茶树菇，木耳、金耳等。

　　可以食用的好蘑菇应该具有以下特征：蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存;要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道;不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

　　挑选松花蛋要先看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质;松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。

　　劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。