糖葫芦反沙是什么样，糖葫芦反沙是什么意思糖葫芦反沙是指熬好的糖中有颗粒，糖又变回了固态，说明没熬到位的。
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糖葫芦反沙是什么样，糖葫芦反沙是什么意思
糖葫芦反沙是指熬好的糖中有颗粒，糖又变回了固态，说明没熬到位。糖葫芦反沙可能是因为熬煮的火候不到，里面还有大量水分，熬得时候要等到糖颜色变香油色，用筷子蘸上一些糖浆放入到凉水当中冷却一下，如果这个时候的糖浆又甜又脆就说明差不多可以了，糖浆在熬煮的过程中不要搅动糖浆，否则就会出现反沙的情况，冰糖葫芦表面上那层晶莹剔透的糖硬壳就形成不了了。
糖葫芦的糖为什么熬成沙了
用水熬，熬成沙是水分熬的太干了，想看火候的话，边上放碗凉水，用筷子蘸点糖水放到水中冷却，用嘴尝看脆不脆，糖粘到糖葫芦上后别翻腾的厉害，不然也会起沙。
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