甜菜根蒸馒头怎么保持大红色不变色？发酵要保持时间甜菜根蒸、馒头才能保持红色不变的。关于甜菜根蒸馒头怎么保持大红色不变色以及甜菜根蒸馒头怎么保持大红色不变色，甜菜根蒸馒头为何变色？，用甜菜根蒸馒头蒸完了是什么颜色，甜根菜做馒头咋变色了，红菜根做馒头怎样不变色等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

甜菜根是紫菜头吗

　　甜菜根是紫菜头的。

　　甜菜根又称为红甜菜根、根甜菜、红菜头、紫菜头等,起源于欧洲地中海沿岸,是一种二年生草本块根生植物,

　　肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素,根皮及根肉均呈紫红色,横切面可见数层美丽的紫色环纹。

甜菜根蒸馒头怎么保持大红色不变色

　　1、发酵要保持时间甜菜根蒸、馒头才能保持红色不变。

　　2、往往是生面团颜色漂亮，发酵时间不够蒸熟就会变黄、发淡，或者变成深褐色。

　　使用甜菜根，纯天然，红色出众。

　　3、用料：甜菜根榨汁125克、面粉250克、砂糖30克、酵母2.5克。

　　甜菜根馒头（不褪色处理）的做法  

　　首先处理甜菜根。

　　甜菜根洗净去皮，用原汁机榨汁，去渣留汁，汁水过滤后入锅，滴入数滴白醋，开盖，大火烧开小火继续煮15分钟（如果想要更深色，可适当延长时间），离火后晾凉即可使用。

　　中筋面粉、糖、盐、植物油、甜菜根汁和酵母混合，揉成三光面团。

　　按自己的喜好给面团整形，40°（或常温）发酵至两倍大，水开上锅中大火蒸熟（100g粉的面团我一般分4个，蒸10分钟）。

　　甜菜根，起源于地中海沿岸，现主要生产国有乌克兰、俄罗斯、美国、意大利、罗马尼亚、英国等国。

　　其主要成分为蔗糖，除此之外，还含有多种氨基酸、有机酸、水溶性维生素和钙、铁、镁等矿物质，有降血脂、缓解便秘等功效。

怎样做甜菜馒头不变色窍门

　　怎样做甜菜馒头不变色窍门

　　发酵要保持时间。

　　甜菜根蒸馒头才能保持红色不变。

　　往往是生面团颜色漂亮，发酵时间不够蒸熟就会变黄、发淡，或者变成深褐色。

　　使用甜菜根，纯天然，红色出众。

　　用料  ：中筋面粉    100克    白砂糖    20克    盐    0.5克    植物油    2克    甜菜根汁    40克    

　　鲜酵母    3克（或干酵母1g）    甜菜根汁    甜菜根    白醋    数滴    

　　甜菜根馒头（不褪色处理）的做法  

　　小贴士

　　1、蒸制时间千万不要超过20分钟，所以面团一定不能太大！

　　2、尽快食用，放置时间过长也会褪色。

　　3、复蒸的时间也不能太长，一般水开3分钟即可！

　　4、若想一次性操作多种颜色面团，可以先把除酵母以外的原料混合成团，静置半小时以上（天气热或时间长需要冷藏），再加入酵母揉透（用搓烂布的人方法3分钟可成），这样即快又省力。

　　（气温高时，先揉的面团必须放冰箱冷藏）。

　　5、造型馒头用一次发酵效果更好，操作难度也比二次发酵的低，对新手更友好。

• 　　首先处理甜菜根。

  　　甜菜根洗净去皮，用原汁机榨汁，去渣留汁，汁水过滤后入锅，滴入数滴白醋，开盖，大火烧开小火继续煮15分钟（如果想要更深色，可适当延长时间），离火后晾凉即可使用。

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• 　　中筋面粉、糖、盐、植物油、甜菜根汁和酵母混合，揉成三光面团。

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• 　　按自己的喜好给面团整形，40°（或常温）发酵至两倍大，水开上锅中大火蒸熟（100g粉的面团我一般分4个，蒸10分钟）。

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