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火锅鸡是辣的吗

　　是的，火锅鸡是辣的。

　　火锅鸡是酸中带辣的味道,现在很多的人对这道美食也是竖起大拇指的,因为它的味道是比较好吃的,

　　同时它的口感还是比较独特的,多多吃一些的话是非常有利于补充我们身体的一些营养元素的,现在有很多的小朋友也是对他交口称赞的呢。

沧州火锅鸡做法大全

　　1、将葱、姜、蒜切断，蔬菜、丸子等材料洗干净备用。

　　2、把精选鸡腿肉剁成小块，用料酒去腥味，加入花椒面、姜粉、五香面调味，搅拌均匀，搁置五分钟入味。

　　3、锅内倒入食用油，把葱、姜、蒜、干辣椒爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱和鸡块继续翻炒，此时加入盐、糖、老抽、生抽、蚝油等调料，将鸡腿肉炒至发白颜色。

　　4、此时放入火锅底料继续煸炒收汁，之后加入适量的水至开锅肉熟。

　　5、此时加入火锅所需要的蔬菜、丸子等材料继续煮开，热乎乎的火锅就出炉了。

　　关于沧州火锅鸡的做法是什么的相关内容就介绍到这里了。

正宗的沧州火锅鸡如何做？

　　正宗的沧州火锅鸡做法如下：

　　准备材料：鸡腿翅肉、魔芋、红薯粉

　　1、鸡肉洗净控干水分，把炒鸡的各种料备齐，涮的菜洗净改刀备用，

　　2、锅里倒油，油可以宽一些，放入两三片生姜炒香。

　　然后放入郫县豆瓣酱，我是三斤肉，放了一整袋酱，怕辣的可以适当少放一点，但是少放了味道就淡一点，建议可以都放上味道才正。

　　这一步要全程小火，以免糊锅，不停翻炒直至炒出红油，

　　3、这就是炒出红油的状态，这时候可以放入鸡肉了，

　　4、倒入鸡肉后继续不停翻炒，中大火的话真是需要不停翻炒，手速不快，体力不支者可以调中小火不停炒，千万不要糊锅，直到把鸡肉里面的水份炒干，酱料入味才可以。

　　这个过程可以加入白糖，白糖要多放，大概用了一百克左右的糖，

　　5、大概炒成这个样子，加了糖之后的红油更加油亮，增色提鲜，

　　6、炒好后锅里加入凉水，水量超过鸡肉，因为后面还要涮菜，所以汤要多一些。

　　可以看到颜色红亮。

　　这个时候需要继续调味。

　　加入大量花椒和麻椒，适量盐，因为郫县豆瓣酱很咸，所以再放盐就需要谨慎了，尝一下味道在调整，而且火锅鸡是越涮味道越浓的。

　　开始不要过咸，

　　7、调好味道后把锅烧开，继续炖煮。

　　炖大概在二十分钟以上，让酱料味道充分释放，融入鸡肉中。

　　这里要说一下，因为天气热，这次做的火锅鸡后面的涮菜是一锅出的形式。

　　前七步和普通火锅鸡是一样的，

　　8、炖到香味出来，鸡肉软烂就可以了，

　　9、成品。