锅包肉用生粉行吗，锅包肉用生粉行吗还是淀粉

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　　一定要用生粉，家里可用土豆淀粉，玉米淀粉或者红薯淀粉做不了这道菜;这两种淀粉都达不到制作要求，外焦里嫩的效果而且烹汁后立刻回软，没有焦脆口感。

　　所以当你选择玉米淀粉的时候，不管你用什么样的调糊方式都做不出来外焦里嫩的锅包肉来，因为淀粉的特性，糊化的效果不同，所以一定要购买生粉或土豆淀粉来制作此菜。

　　锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。

　　成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

　　锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的焦烧肉条改成了一道酸甜口味的菜肴。

　　通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

　　1、猪里脊肉洗干净，纵向切成薄片，胡萝卜去皮，切成丝备用。

　　2、淀粉与水混合，不要全部倒入，慢慢将其混合成汁。

　　3、锅里倒油，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出控油。

　　4、锅中留少量的底油，倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。

　　5、放入番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。

　　锅包肉是东北辽宁的特色菜。

　　很多人听到锅包时候的第一反应就是：这个菜名字真奇怪，究竟是什么样子的。

　　其实锅包肉就是将肉片的外面包裹着用土豆做的淀粉，之后直接放在锅中油炸，因此而得名叫锅包肉。

　　做好的锅包肉外脆酸甜，里面的肉还很鲜嫩，是冬天必不可少的上桌菜之一。

　　还是比较高的，每100克锅包肉的热量是153.3kcal，营养成分如下：1，蛋白质：15.3g，2，钙：11.3mg，3，碳水化合物：9.7g，4，铁：1.5mg，5，脂肪：6g。