发油条面一般要几个小时，油条面需要醒发多长时间3-10个小时，发油条面一般要3-10个小时的。

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发油条面一般要几个小时，油条面需要醒发多长时间

　　油条发面要3-10个小时。

　　建议您进行10个小时左右的发面时间，这样面团发酵的比较好。

　　油条面在夏季的时候发酵的时间会相对短一些，发酵温度控制在30-35度，只需要3-4个小时即可发酵成功，但在冬天的话，温度会相对低一些，油条放到自然环境当中需要6-10小时左右才能发酵完成。

　　在冬天的时候，可以通过电热毯加热的方式缩短发酵时间。

　　油条发面的注意事项：1、制作油条时需要的原料有面粉、白矾、面碱和精盐，和面时最好使用温水。

　　2、我们首先将白矾、食碱和精盐放入温水中，等待全部融化后进行充分搅拌，之后把水倒进面粉中开始揉制，做成较软的面团备用。

　　3、在这里需要注意的是，矾在面团中除了可以和碱中和以外，还起到发脆的作用，若白矾使用过多，油条会比较硬，所以碱的用量要超过矾。

　　4、之后每20分钟用双手将面团揉制一次，时间控制在五分钟左右，重复做四五次即可。

　　5、直到面团的表面光滑，摸起来较为柔软时，就可以进行发酵了，我们可以将面团放在刷过油的面板上，上面再刷一层油，最后覆上一层保鲜膜。

油条不蓬松是什么原因

　　1、面发好了后，就不可以揉了，如果揉了就会发硬。

　　2、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。

　　3、绝大数的人是没有足够的耐心等待，最根本的问题出在醒面的环节上，醒发的时间不足导致的。

油条怎么做才蓬松

　　原料：1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯，一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 。

　　做法：

　　1、面包机内，依次放入(没有面包机手揉即可)。

　　2、面团和好后， 取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置， 发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好)。

　　3、轻放面板上, 用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开)，切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，10～20分钟，1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了)， 取另一小份放其上, 用筷子压一条印。

　　4、下油锅炸至金黄色, 捞出放厨房纸上沥干油即可。

油条面团怎么发酵

　　首先取一个碗，放入黄油将其融化，接着将面粉倒入另一个碗中，把融化好的黄油倒进去，用筷子将其搅拌均匀，然后在碗中加入适量的清水，食盐，泡打粉和鸡蛋，这时候才开始和面，将面粉搅拌成絮状后，就上手揉成面团，放到碗中，盖上一层保鲜膜，醒发30分钟的时间。

　　待面团醒发好后，在案板上面撒上一层干面粉，把面团取出来，揉出里面的空气，分成大小均匀的小面团，然后搓成长条，把筷子淋湿，在面团中间按一个十字形状，做成油条的形状，放到案板上面，再次醒发10分钟。

做油条有哪些技巧

　　1、和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会松脆不一、口味不均。

　　2、和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。

　　3、擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂

　　4、切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。

　　5、油炸时油温以六七成热(约180度)为宜。

　　6、在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。