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普通的电饭锅能做蛋糕吗，普通的电饭锅能做蛋糕吗窍门

　　能。

　　普通电饭煲做蛋糕的时候要沥干表面的水分，再在表面涂上一层食用油。

　　做蛋糕用到的食材主要有面粉，鸡蛋，牛奶，食用盐，白砂糖，食用油等不同的食材。

　　为了让蛋糕酥软，蛋清一定要打发，可以用电动打发器，打发的效果会更好，蛋糕也会更松松软软。

电饭煲做蛋糕用什么模式

　　建议用煮饭模式。

　　一般市面上购买电饭锅并没有专业的蛋糕模式，这时我们可以选择煮饭模式。

　　做电饭煲蛋糕是选用的材料比较简单，主材料是鸡蛋、面粉、白砂糖，而除了这些原料之外也有一部分人会放适量的牛奶，其实电饭煲蛋糕放牛奶是为了在一定程度上增加蛋糕的泡发度，这样蒸出的蛋糕不仅会有一股浓郁的奶香味，口感上也会比较软嫩，所以一般建议制作电饭煲蛋糕时，适量的倒入250ml左右的牛奶是可以的，若是没有牛奶也是可以的，只是口感和软糯程度上会有所下降。

电饭煲做蛋糕要预热吗

　　电饭锅做蛋糕一般是需要预热的，预热一方面是为了方便脱锅，另一方面是防止底部温度过高，出现糊底的情况，若是电饭煲做蛋糕没有预热的话，也是可以的，只是做出的蛋糕可能没有预热后的那么蓬松，还有可能出现糊的情况，因此建议预热3-5分钟后再刷油倒入蛋糕原液。

电饭煲做蛋糕的方法

　　1、首先准备鸡蛋、白砂糖、低筋面粉、食用油适量。

　　2、接着将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别加入白砂糖、低筋面粉搅拌均匀。

　　3、然后将蛋清混合液分3次加入蛋黄中，搅拌至无颗粒状态。

　　4、蛋糕原液做好后，将电饭煲调至煮饭档，预热5分钟。

　　5、然后取出内胆锅，在内胆上涂抹一层食用油，再倒入蛋糕原液。

　　6、放入电饭煲中，使用煮饭模式煮20-30分钟后，等待1-2分钟即可开锅食用。

电饭煲做蛋糕要泡打粉吗

　　不一定要用泡打粉，可以用新鲜鸡蛋代替也行。

　　在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。

　　蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。

　　变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。

　　新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定;存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。