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吃腊八蒜有什么好处和坏处，长期吃腊八蒜有什么好处和坏处

　　大蒜中的大蒜素以及食醋当中的醋酸都具有杀菌消毒的作用，所以腊八蒜对人体能够起到杀菌的作用，腊八蒜酸辣爽口，可以刺激胃酸分泌，增强食欲，起到开胃的作用，吃完油腻食物后来吃点腊八蒜有很好的解腻效果。

腊八蒜有什么好处与坏处？

　　好处：腊八蒜酸甜而微辣，三味俱全，非常可口，能去腥味，助消化，增强食欲；

　　可以阻碍亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症；

　　有一定的抗氧化效果，延缓衰老；

　　另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对各种病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，有杀菌和防止一些感染性疾病。

　　坏处：腊八蒜蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健体之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫。

　　另外还会对肠胃造成一定的刺激，因此，肠胃不好的人不宜多食，严重者不宜食用。

　　腊八蒜是北方人的一种传统小吃，平时都喜欢吃。

　　特别是在腊八节前后，人们喜欢泡制腊八蒜。

　　把剥好的蒜放入密封的罐子，然后用醋浸泡，之后放到温度低的地方。

　　一段时间的浸泡之后里面的蒜就会变绿，口味偏酸微辣。

　　人们可以当作小菜吃，也可以当作一种佐料或者蘸着吃饺子等。