糟鱼用什么鱼做的好吃？糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净的。关于糟鱼用什么鱼做的好吃以及糟鱼用什么鱼做的好吃，糟鱼用什么鱼做的好，糟鱼是怎么做的？，什么鱼可以做糟鱼，糟鱼一般用什么鱼等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

糟鱼可以直接吃吗

　　糟鱼是可以直接吃的。

　　烹饪好的糟鱼,鱼体完整、肉质松软、肥而不腻,绝对是让你吃过一次就忘不掉的名小吃。

　　糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的汉族传统名吃,选半斤左右的鲫鱼,腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之。

糟鱼用什么鱼做的好吃

　　1、糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净。

　　2、然后腹部向上入缸内腌渍，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍，切成3～4 cm2的小块，加入等手鱼块重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米酿制的酒酿)拌和均匀后，紧密装入瓷坛中，密封贮存3个月即得成品。

　　3、也可加入适量红曲，以美化制品颜色。

　　以上就是对于糟鱼用什么鱼做的的相关内容。

糟鱼怎么做好吃？

　　1、把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。

　　锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放；

　　2、鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。

　　锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）；

　　3、6小时后停火，晾凉后即成。

　　做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。

　　燃料以木柴为佳。

　　吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。