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　　不一定，有的人参果熟透了表皮颜色仍旧是白的，这种人参果一般为低糖型的人参果，甜度一般较低。

　　白色的人参果吃起来更加清脆爽口，黄色的人参果吃起来更加柔软多汁，可以根据个人的口味爱好来进行选择，人参果的营养价值较高，富含氨基酸、纤维素、微量元素、维生素、高蛋白及矿物质等营养成分，适量吃可以为机体补充能量。

人参果白色的是不是没有成熟？

　　视情况而定。

　　人参果的品种较多，其中大多数在成熟之后果皮会呈现金黄色，但仍然也有少数在成熟之后果皮的颜色仍为白色，所以人参果的生熟并不能单从颜色上来进行判断。

　　如果此时人参果按压起来质地已经不太硬，具有一定的弹性，而且闻起来也有一股自然的水果清香的话，那么就是已经成熟了，否则的话就是没熟，还需要继续放置一段时间。

　　建议可以将没有成熟的人参果放在纸箱中，然后将纸箱密封好置于温暖、通风、干燥处进行保存，这样不需要几天人参果就能自己成熟了，没有纸箱的话也可以用袋子来代替。

　　如果比较赶时间的话那么也可以在纸箱或袋子里面放入几个已经成熟了的话香蕉或苹果，这样香蕉和苹果中所产生的乙烯也能够起到催熟的作用。

　　人参果的功效与作用：

　　防癌，抗癌，降血压、血糖，消炎，补钙，美容。

　　人参果它有丰富的高蛋白低脂肪，还有低糖、富含维生素C以及多量的微量元素这些特点。

　　其中人参果的含量最高的就是锌元素，具有保健的功效，那么长期使用人参果，可以有防癌、抗癌、以及有抗衰老、降血压、降血糖，同时有消炎补钙、美容的作用。

　　一、人参果一般适用人群的话普遍都是可以吃的，特别适合一些亚健康状态，比方说，像白领或者是办公室的一些工作人员长期低头写作，由于压力比较大，精神状态比较抑郁，人参果具有很好的治疗精神状态以及办公室工作人员那种症状。

　　二、人参果对于老年人血压增高，包括有癌症家族史，包括已经得了癌症的这种作用，那么人参果能够降压抗癌，治疗老年性疾病的这种作用。

　　三、人参果具有消炎补钙的作用，适合一些儿童还有一些正在长身体的青少年，能够起到很好的补钙，另外能够消除身体的一些炎症，比方说牙龈炎、口腔炎。

　　四、人参果有美容的作用。