鸡胗一般煮多长时间才熟啊，鸡胗要煮多长时间能熟是鸡胗煮5-10分钟即可，不需要煮很长时间，否则越煮越硬，影响口感的。

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鸡胗一般煮多长时间才熟啊，鸡胗要煮多长时间能熟

　　现以蒜苗煮鸡胗的做法为例：蒜苗煮鸡胗的做法用料：盐适量、糖适量、鸡胗250克、蒜苗150克、料酒少许、老抽少许、水15-20ml、油适量1、首先准备好所有材料，把它们一一洗净切块。

　　2、在鸡胗丝里加入料酒、老抽、盐、糖拌匀，腌制十到二十分钟。

　　3、热锅放油，然后倒入鸡胗翻炒，炒至变色即可盛出，大概炒1-2分钟。

　　4、热锅烧油，把蒜苗、盐、糖、老抽、水（水放20-25ml即可）放进去锅里煮。

　　5、煮到能闻到香味后，再倒入鸡胗煮5分钟，盛出即可食用。

　　鸡胗，就是鸡胃，不管是酱卤，还是辣炒，都是非常好吃，小炒的脆爽，酱卤的软烂，卤味店里卖的鸡胗总是有点硬，不太合我的胃口，可是每次妈妈做的却总是软烂不回缩，讨教了方法，如今也可以自己做了，原来这一切的妙诀在于闷和火候。

　　材料：鸡胗800g，八角2个，花椒3g，茴香6g，桂皮2g，香叶4片，冰糖40g，老抽10g，生抽15g，盐少量，干红椒2个，料酒20ml

　　1. 鸡胗洗净，切去两头的筋。

　　2. 纵向切连刀片，底部不要切断。

　　3. 再横向切透不切断，拿起是如图的状态。

　　4. 全部都处理好。

　　5. 用盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制片刻。

　　6. 尖椒切条，胡萝卜切片，洋葱切丝。

　　7. 腌好的鸡胗用七八十度的热水焯至八成熟，捞出沥净水份备用。

　　辨别八成熟的状态，看花刀的缝里都刚刚变成灰白的浅粉色就可以了。

　　8. 热锅热油，爆香蒜末，下洋葱和胡萝卜稍炒几下。

　　9. 下尖椒和郫县豆瓣辣酱炒匀。

　　10. 倒入鸡胗，加盐快速翻炒，出锅即可。

　　小窍门：

　　1、给鸡胗焯水，能去除杂质，而且容易熟透。

　　但是不要用开水，容易焯老了。

　　2、不用郫县豆瓣酱，用孜然粉炒也很好吃。