咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制作等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

咕噜肉可以用瘦肉吗

　　咕噜肉是可以用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制作的,咕噜肉需要一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制作口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。　　咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因而得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为古老肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的过程就是先切后腌，首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最后沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的名称有两个传说。

　　第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因而得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为古老肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的过程就是先切后腌，首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最后沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗干净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要切断。

　　2、加入红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，加入蛋清和玉米淀粉搅拌均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油微微起泡，筷子放入测试可以看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少许油热锅，放入小番茄和适量番茄酱一起炒，自己调节味道，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，如果觉得稠了可以适当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料全部裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就可以出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一。

　　它以猪肉为主要材料，烹饪以软炸为主，口味属于糖醋味，色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　原料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，番茄酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少许。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中间剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状。

　　可以帮助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，搅拌均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙番茄酱，3大匙白砂糖（如果是罐头，可以减少成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了帮助入味，也可以直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，可以裹的更牢靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会脱落，油温太高，容易致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要减少白糖的用量或者是增加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。