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东坡肉是苏州的吗

　　不是的，东坡肉不是苏州的。

　　东坡肉既不是杭州的,也不是苏州的。东坡肉最早的发源地是江苏徐州。

　　东坡肉又称擀面肉、红烧肉,是江南地区汉族的传统名菜。这道菜见于江苏菜、浙江菜、川菜、湖北菜等菜系。

　　但是,每个地方的做法都不一样。有的是先煮后烧,有的是先煮后蒸,有的是直接炖取汁。所以口味上有一定的差异。

东坡肉是苏东坡发明的吗？

东坡肉是什么菜系

　　东坡肉又名滚肉、红烧肉。

　　是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。

　　东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。

东坡肉的做法

　　材料带皮五花肉1块（约500克），绍兴黄酒400毫升，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。

　　1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

　　2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

　　3、在砂锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。

　　4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结；盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住砂锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。

　　5、之后，关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。

　　6、把焖好的肉装入茶碗（别的可盖盖子的陶器亦可），把砂锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰。

东坡肉是谁发明的？是在哪里发明的？

　　东坡肉流传为宋朝诗人苏轼(四川眉山人)所研制(一说向其侍妾王朝云研制(苏被贬黄州之时王为改善其饮食搭配所创))，最开始起源地是四川眉山。

　　原形是徐州市回赠肉， 为徐州市"苏东坡四珍"之一。

　　流传宋神宗熙宁十年(1077年)四月，苏东坡就职徐州市知府。

　　七月七日，大河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日水灾围住徐州市，水位线竟达到二丈八尺。

　　苏东坡舍身卒之，亲身干预，带领禁卫军武卫营，和同城老百姓抗洪救灾筑坝保城。

　　通过七十多个白天黑夜的艰苦奋战，总算保住了徐州城。

　　同城老百姓莫不欢呼雀跃，他们为感激这名英明领导，与徐州市老百姓共命运、共进退好知府，陆续杀猪宰羊，担酒携菜上府犒劳。

　　苏东坡回绝不了，接受后亲身指导亲人做成红烧排骨。

　　又回赠送给参与抗洪救灾的老百姓。

　　老百姓吃完，都会觉得此肉肥实而不腻口、酥香味儿美，一致称他为"回赠肉"。

　　自此，"回赠肉"就在那徐州市一带广为流传，合为徐州市传统名菜。

　　这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记叙。

　　苏轼放逐湖北黄冈做节度使时，特别喜欢本地人用猪前颊肉切薄片空烧，使生猪肉油榨出，加上少许水、生抽干焖。

　　熟肉油而不腻，肥含有瘦，瘦另加肥。

　　肥入口就化，瘦进口的带劲。

　　生猪肉在榨焖中间，吐出来他的本能香气，比煮蒸比较容易出味。

　　故本地人以苏东坡的喜好喜爱，才以这道菜为“东坡肉”。

　　一般选用半肥半瘦的生猪肉，切割成约二寸许的方方正正形生猪肉做食物，一些人不爱吃皮，我是，但是这个皮特别爱吃，美容护肤。