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甾醇是什么意思作用，植物甾醇是什么意思

　　“甾醇”读音是zāichún。

　　甾醇即是固醇（英文：sterol），是类固醇的一类，是含有羟基的类固醇。

　　它们均以环戊烷多氢菲为基本结构，并含有羟基，故称为固醇类化合物。

　　甾醇是广泛存在于生物体内的一种重要的天然活性物质，按其原料来源分为动物性甾醇、植物性甾醇和菌类甾醇等三大类。

　　动物性甾醇以胆固醇为主，植物性甾醇主要为谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等，而麦角甾醇则属于菌类甾醇。

　　植物甾醇广泛存在于植物的根、茎、叶、果实和种子中，是植物细胞膜的组成部分，在所有来源于植物种子的油脂中都含有甾醇。

　　植物性甾醇不溶于水、碱和酸，但可以溶于苯、氯仿、乙酸乙酯、石油醚等有机溶剂中。

植物甾醇是什么

　　　　植物甾醇其实就是植物固醇，是和脂肪酸与糖呈现结合状态，或者以游离状态存在的一种功能性成分。

　　 　　植物甾醇分为三类，分别是：4-无甲基甾醇、4-甲基纯蔽数甾醇和4,4’-二甲基甾醇。

　　甾醇含并备量较高的有坚果种子、植物油和豆类等。

　　 　　其中坚果种子类中开心果含量最高，植物油中玉米胚芽油最高，豆类中以黄豆含量最高。

　　除此之外，薯类和做首蔬菜水果植物甾醇含量较低。

　　 　　植物甾醇具有降低胆固醇的作用，一般用于制作人造黄油和食用油，对于中老年人来说是很好的食材。