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新鲜虾可以放冰箱冷藏吗

　　新鲜虾是可以放冰箱冷藏的。

　　1、买的鲜虾可以放冰箱冷藏。

　　2、如果短期在两三天之内不吃的话，可以把它放在冰箱里面的冷藏保鲜区进行冷藏。

　　可以在冷鲜区的盒子里加入一些水，然后把虾直接放进去就可以了，这样的话也是可以保存上几天的。当然冷鲜区的保存时间不宜过久，所以保存几天就应该拿出来吃掉。

买的新鲜虾为什么发红能吃

　　新鲜的大虾，体内含有虾红素，即虾青素。

　　因游离的情况下是红色的，因而也叫虾红素。

　　其成分和蛋白质结合后多呈青色或青白色。

　　这种结合是不稳定的，随着存放时间的延长或在经营销售中保护不善，虾中的蛋白质会在酶和微生物的作用下，逐渐水解为简单的化合物。

　　由于蛋白质发生变化，虾红素的性质也不稳定，便逐渐分解出来，使虾体变红。

　　虾含有丰富的营养物质，对人体健康有好处。

　　随着物质生活水平的提高，不再是沿海地区才能吃到虾了，市场上、超市中随处可见都是虾，购买起来很方便。

　　吃虾当然是新鲜的更有口感，相对于冻虾来说，活虾吃起来更加的鲜美。

　　在经济状况允许的情况下，尽量买活虾。

　　在挑选活虾的时候，可以看一下虾的活力，如果看起来特别的有活力，活蹦乱跳的，就说明虾很新鲜。

　　如果基本上不太喜欢动了，就说明虾捕捞上来已经有一段时间了。

　　判断虾是否新鲜，可以摸一下虾的表面。

　　如果虾的表面很有弹性，能够感受到虾肉的Q弹，就说明是比较新鲜，如果摸起来很硬，并且虾的表面有粘液，就说明不太新鲜。

　　中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。

　　海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之甘草的美称。

　　海虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等。

虾放冰箱里面为什么会变红了？还能吃吗？

　　可以吃，变红是虾红素起的作用，因为鲜虾在离水3小时后，体内会自觉分泌一种供氧激素，在冰箱内冷冻时，该激素由于热道胀冷缩原理，逐渐分离凝”，促使虾身表皮变成红色。

　　虾及蟹的外骨骼内含有一种橙红色的色素(还原虾红素，也有叫虾青素的)，是类胡萝卜素的一种，这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色，当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后（如虾死亡），颜色即变回原来的橙红色，虾煮熟时会变红色就是由于蛋白质变性。

　　活虾买回来由于虾青素在体内可与蛋白质结合而呈青色、蓝色，虾子死后蛋白质分解，游离出虾青素，虾青素本身的颜色就是粉红色，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。

　　虾青素在水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。

　　扩展资料：

　　1、营养价值：虾含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，并含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

　　和鱼肉相比，虾所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源；相比起来，虾的脂肪含量也很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。

　　2、存储：要保存虾时，为防止虾干燥和氧化，尽量把虾装入塑料袋内或密封的容器内冷藏保鲜。

　　3、食用注意事项：虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。

　　参考资料来源：百度百科—虾青素

　　参考资料来源：人民网—虾子的营养价值高 吃虾的注意事项