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龙虾尾是熟冻还是生冻

　　龙虾尾是熟冻的。

　　网上购买的龙虾为一般是熟冻，所以是熟的这是因为生的龙虾尾在长途货运的途中难免会烂掉或者霉变,

　　即使运用的是冷链运输,也难保不会出问题。如果想要买生冻的话,可以去超市的门店去买,选择会多一些。而且熟的龙虾尾可以较长时间的保存。

怎么挑选龙虾尾

　　1、看。

　　健康的龙虾，形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白。

　　如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的，可以吃。

　　2、闻。

　　水质好的区域养殖的，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味。

　　而被污染的龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。

　　3、比。

　　新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。

　　同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。

　　不新鲜的虾，虾头与虾体连接处易断掉，无弹性，肉质发红发粘，有腥臭味。

　　4、压。

　　用手指按压龙虾，龙虾肉质富有弹性，说明龙虾肉质很不错，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。

超市的冷冻虾尾该如何挑选？

　　冷冻虾尾的挑选可以从，虾尾的颜色，虾尾的卷曲程度，冰块的薄厚和虾尾的体型来挑选。

　　虾尾的颜色

　　因为冷冻虾尾外观样子都是差不多的，想要挑选出更加新鲜的虾尾，可以看虾尾的颜色。

　　首先可以看虾尾外表，是不是鲜红色的，红色越鲜艳，虾尾就越新鲜，如果是暗红色的，证明这个虾尾会比较硬，里面的肉也不会很饱满。

　　再者可以看虾尾的肚子部分，要是白色的就证明是新鲜的，如果发黑就证明这个虾是死之后再冷冻的。

　　虾尾的弯曲程度

　　虾尾在冷冻的时候，有速冻和平常的冷冻两种，如果是速冻的话，虾尾的鲜美味道会完全保存下来，如果是一般的冷冻，味道则会有所折扣。

　　想要挑选速冻的虾尾，就要看虾尾的弯曲程度，速冻的虾尾会更弯一点，也证明是在新鲜的虾身上取出的虾尾，如果虾尾没有那么弯，证明这个虾在冻的时候就不怎么新鲜了，不能买。

　　虾尾的体型

　　冷冻虾尾的体型有大有小，看上去大的虾尾会更饱满，肉质也会更多。

　　但其实不然，虾尾的大小并不能决定它里面的肉质多少，反而那种大的虾尾，壳的颜色是深红色的，甚至有的还发点黑色，这样的虾尾绝大部分都是外壳大肉质少，而且口感也会很柴。

　　如果是比较小的虾尾，里面的肉虽然很饱满，但是因为个头小，所以肉也很少，而且这类的虾尾，肉质大部分都是碎的，口感上更是难以下咽。

　　所以在挑选上要找不大不小的，有半个手指头的长短就刚刚好。

　　冰块的厚度

　　冷冻的虾尾表面有附着冰块，在挑选上，要挑选冰块含量的少的虾尾，这种虾尾会更加新鲜和鲜美，冰块多的虾尾味道会太硬，而且也会在称重时增加重量。