低介质菜籽油和菜籽油有啥区别呢？原料区别：普通菜籽油中都是含有芥酸这种成分的，含量一般在20%到60%，而低芥酸菜籽油以低芥酸菜籽为原料，其芥酸含量不超过3%，含量远低于普通菜籽油的。关于低介质菜籽油和菜籽油有啥区别呢以及低介质菜籽油和菜籽油有啥区别呢，低介质菜籽油好还是不好，菜籽油和低芥菜籽油的区别，低芥酸菜籽油与普通菜籽油的区别，小菜籽油和大菜籽油有什么区别等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

菜籽油可以炸东西吗

　　菜籽油是可以炸东西的。

　　可以,但是菜籽油一般不建议高温油炸,菜籽油一般都含有亚麻酸,亚麻酸不耐高温,在高温下极容易产生反应生成对人体有害的过氧化物和反式脂肪酸,食用不利于人体健康。

　　高度提纯精炼过的菜籽油是可以用来炸东西的,因为菜籽油提纯过后会比较耐高温,不容易产生有害物质,。

　　油脂都有一定的保质期,菜籽油放置过长时间后不建议再食用。 用食用油炸东西都应该避免反复高温油炸。

低介质菜籽油和菜籽油有啥区别呢

　　1、原料区别：普通菜籽油中都是含有芥酸这种成分的，含量一般在20%到60%，而低芥酸菜籽油以低芥酸菜籽为原料，其芥酸含量不超过3%，含量远低于普通菜籽油。

　　2、油酸含量区别：低芥酸菜籽油的油酸含量一般在50%-66%左右，而一般菜籽油的油酸含量仅有10%-35%。

　　3、香味区别：低芥酸菜籽油的香味一般比较香浓，菜籽香气浓郁突出，持久，而一般菜籽油的香味则比较寡淡、不持久。

　　4、口感区别：低芥酸菜籽油烹饪的菜品一般香浓可口，除了能突出菜品原味以外还能很好的增加香味，增强食欲，而一般菜籽油烹饪的菜品虽然也鲜香好吃，但香味不如低芥酸菜籽油香浓。

　　5、颜色不同：普通菜籽油的颜色比较深，大多是深黄色或是褐色，而低芥酸菜籽油颜色淡一些，为浅黄色。

　　6、价格不同：低芥酸菜籽油制作工序比较繁琐，需要脱去游离脂肪酸等，成本比较高，它的价格也会比普通菜籽油稍高一些。

低芥酸菜籽油和一般菜籽油的区别

　　一、芥酸含量不同

　　1、低芥酸菜籽油：芥酸含量不超过脂肪酸组成3%的菜籽油。

　　2、一般菜籽油：传统油菜籽中，芥酸和硫代葡萄糖苷硫甙含量较高，其中芥酸含量为20% ~ 60%。

　　二、色泽不同

　　1、低芥酸菜籽油：透明浅黄色油状。

　　2、一般菜籽油：一般呈深黄色或棕色。

　　三、特点不同

　　1、低芥酸菜籽油： 由于近年来低芥酸菜籽油的降血脂和防癌抗癌被研究得越来越深入，其产品也得到了进一步的开发，具有广阔的市场前景。

　　2、一般菜籽油：菜籽毛油呈黄略带绿色，具有令人不快的气味和辣味。

　　碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明，颜色浅黄无异味。

　　储藏时有风味回复的现象，但与原来(毛油)的风味不同。