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蜂蜜是酸性还是碱性

　　蜂蜜是碱性的。

　　蜂蜜一般是属于碱性食物，决定食品的酸性或碱性是以所含矿物质的种类和量为标准，若含钠、钾、镁、钙等较多的食品即为碱性。分析蜂蜜的营养成份得知，其含有相当高的碱性矿物质，也含有机酸。有机酸能帮助体液形成碱性，适量食用对身体有一定的好处，具体如下：

　　1、提高免疫力：蜂蜜中水分含量较少，含糖量较高，主要为葡萄糖和果糖，且容易被人体吸收，适量食用蜂蜜可以为新陈代谢提供能量，起到提高机体免疫力的作用。

　　2、缓解疲劳：蜂蜜中含大量的氨基酸、矿物质，其中包括7种氨基酸是人体不能自身合成的，有兴奋大脑神经的作用，适量食用蜂蜜可以起到缓解疲劳的作用。

　　需要注意不可以过量饮用，蜂蜜中所含的葡萄糖和果糖都为单糖，这些成分可直接被人体吸收，如果一次性大量食用可能会导致血糖急速上升。另外，还要注意冲泡的温度，不可以用高温冲泡，蜂蜜遇到高温后，活性成分会被杀死，会破坏其营养价值。

如何分辨蜂蜜的真假好坏图片

　　1、真的蜂蜜色泽浅黄、透明。

　　掺真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异。

　　2、真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。

　　3、假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。

　　4、假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。

　　在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。

　　5、若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的；看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。

蜂蜜怎么分辨真假好坏

　　1、根据喉感鉴别

　　真蜂蜜的口感是丝滑甜润，能在舌尖感受到自然的花香，略带微酸，咽下去还会有一种呛喉或者刺喉的感觉。

　　感觉喉咙都快被呛到了。

　　这样的蜂蜜，才是真蜂蜜该有的口感。

　　假蜂蜜味道单一，没有呛喉的感觉，有时候甚至感觉自己在吃糖果，这个糖果有没有加糖精不知道，反正一毛钱两个，你要不要来一颗？

　　2、观看蜂蜜的浑浊度

　　这个方法最适合在现场买蜂蜜的时候用了，特别是在潮湿的时候。

　　方法简单，甚至连瓶盖都不用开。

　　真蜂蜜的成分很复杂，除了大量的果糖、葡萄糖、少量蔗糖之外，还含有大量的生物酶、矿物质、花粉、少量蜂胶等物质，所以蜂蜜看起来并不是很通透，会有些浑浊。

　　而假蜂蜜因为掺了糖浆，成分比较单一，整体看起来就比较通透。

　　对着光照一下蜂蜜，你大概就知道了。

　　如下面的枣花蜜：左边是假蜜，很通透清亮吧！右边才是真的枣花蜜，看起来有点浑浊。

　　3、冲热水鉴别：

　　用60摄氏度的热水冲蜂蜜（手感是比你的洗澡水要烫一点），真蜂蜜会产生酸味，因为蜂蜜本来的PH值就在3.9左右。

　　真蜂蜜的口感是香甜中夹杂着微酸。

　　假蜂蜜的口感没任何变化，始终只有一股甜味，除了甜还是甜。

　　4、用冷水鉴别

　　这个方法也很简单，只要你用一个透明的瓶子、半瓶自来水就可以鉴别了。

　　做法：将两勺蜂蜜放入瓶子中，加入半瓶自来水。

　　拧紧瓶盖，使劲摇晃十秒钟。

　　静下来之后，你会发现：

　　真蜂蜜的液体会变得浑浊，假蜂蜜的液体则比较清透。

　　真蜂蜜的液体表面，会有很多气泡，并且两个小时之内都不会完全消散。

　　假蜂蜜的液体表面，有少量气泡，并且一个小时之内会全部消散。

　　此外，蜂蜜表面有小小气泡的，也是值得选择的蜂蜜，他们是蜂蜜中含有活性酶的标志。

　　如下图：

　　方法挺简单的是吧！这些方法，也是相对靠谱的，即便没有专业机构那样严格的检测，但至少这是咱们的生活经验总结，也是有一定可信度的。

　　可以把这些方法先收好，以免需要的时候又忘记了哦！