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大闸蟹可以放冰箱冷冻保存吗

　　大闸蟹是可以放冰箱冷冻保存的。

　　大闸蟹可以放冰箱冷冻保存。大闸蟹很多,短时间内吃不下。你需要刷洗大闸蟹,

　　然后把它们放在冰箱的冷冻层中进行冷冻处理。这种冷冻大闸蟹可以存放更长的时间。

　　烹调前取出,先解冻,然后烹调。味道没有太大变化,营养成分保存得很好。

如何辨别大闸蟹的好坏视频

　　1、选公母。

　　判断大闸蟹的好坏可以看公母，一般八九月份上市的大闸蟹，肚脐圆润的母蟹最为肥美，蟹黄较多，而十月份上市的大闸蟹，肚脐较尖的公蟹最为肥美，含有丰富的蟹膏。

　　2、测活力。

　　挑选大闸蟹的过程中，可以将其背壳朝下放在地面，迅速翻转过来的大闸蟹反应灵敏，活力十足，较为新鲜肥美，而无法翻转过来或者翻转较慢的大闸蟹反应迟钝，不太新鲜。

　　3、看肚脐。

　　大闸蟹的好坏可以看肚脐区分，蟹膏、蟹黄多的大闸蟹，肚脐会向外鼓起，按压会感受到弹性和阻力，而且肚脐边缘泛黄，而蟹膏、蟹黄少的大闸蟹肚脐较为干瘪，按压不会有明显的阻力。

　　4、看背壳。

　　判断大闸蟹的好坏，要观察背壳颜色，其中肥美、健壮、肉多的大闸蟹背壳为青黑色，色泽亮丽，且蟹足上有根根分明的绒毛，蟹脚尖端泛黄，而瘦弱的大闸蟹背壳颜色浅，光泽度较低，绒毛稀疏。

　　5、看螯足。

　　凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健，而螯足无绒毛，则体软无。

怎么区分大闸蟹的好坏呢？

　　1、看外表

　　阳澄湖大闸蟹有四个明显特点：金爪、黄毛、青背、白肚。

　　金爪，即爪子颜色泛金黄色；黄毛，即四个蟹足上的毛为黄色，而不是黑色或褐色；青背，即大闸蟹背部呈青色，有点儿泛白，而太湖等大闸蟹背部呈灰黑色，皮色很深；

　　白肚，即肚子呈乳白色，很干净，而其他大闸蟹肚子上会有小黑点，泛黄色，脏脏的感觉。

　　这是由于阳澄湖的湖底为铁屑黄泥质地硬，水草茂盛螺蛳多，最适宜大闸蟹生长的环境，大闸蟹在湖底爬行时与湖底长期摩擦而为白色，而太湖、固城湖湖底为湖泥。

　　2、闻气味

　　正宗阳澄湖大闸蟹有一股浓烈的蟹腥味，虽然一般海鲜都具有腥味，但是阳澄湖大闸蟹的腥味尤为浓重。

　　上面两点，从外观上，消费者需要见过真正的阳澄湖大闸蟹才能有所对比和鉴别，有一定难度。

　　而下面这点，一般的消费者几乎都可以分辨出来。

　　3、尝味道

　　正宗阳澄湖大闸蟹体厚，肥满肚大，膏脂丰富；蟹肉内游离氨基酸丰富，特别是鲜味氨基酸多；品尝时味道鲜美蟹肉内甘氨酸丰富，尝后回味微甜。

　　其他产区大闸蟹蟹肉要么没有明显甜味，要么发咸。

　　扩展资料

　　注意事项

　　九院消化内科何祎主任医师告诉记者，螃蟹性寒，吃多了容易引起腹痛、腹泻或消化不良等。

　　凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹，慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好不吃螃蟹。

　　螃蟹含胆固醇较高，“三高”人群要注意，患有胆囊炎、胆结石的病人吃了后也会加重病情。

　　此外，对螃蟹过敏的人、有痛风的人、肾脏不好的人也不要多吃。

　　死蟹不要吃，孕妇虽能吃螃蟹，但是要小心寄生虫。

　　吃蟹如感不适，请及时到正规医院检查就诊。

　　吃蟹还得避开4个部位。

　　打开蟹壳，会发现壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在蟹黄里，很脏，不建议食用；像“小扇子”一样两排灰色软绵绵的组织是蟹腮，也不能食用；蟹心是白色六角形，在蟹中央的黑膜下，极寒；蟹胃通到蟹脐的一条黑线是蟹肠，也不能吃。

　　参考资料来源：人民网-秋风起 蟹脚痒 阳澄湖大闸蟹如何挑？

　　参考资料来源：人民网-大闸蟹虽美味 却有不少禁忌