里脊肉是在猪的什么部位，里脊肉位于猪的哪个部位是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉的。

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里脊肉是在猪的什么部位，里脊肉位于猪的哪个部位

　　里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

　　小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

　　选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

　　里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。

　　如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。

　　扩展资料

　　猪肉的部位不同肉质也不同，烹调时有不同吃法，按照烹调的需要，猪肉各个部位做法如下：

　　1、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉叠起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

　　2、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。

　　肉中无筋，是猪肉中较嫩的肉，可切片、切丝、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。

　　3、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

　　4、坐臀肉：位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

　　5、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅、做肉丸子。

　　在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。

　　6、前排肉：又叫上脑肉。

　　是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹肥肉，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

　　7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。

　　结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

　　8、弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片、切丁，能代替里脊肉用。

　　9、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

　　10、猪颈肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉质差，一般多用来作馅。

　　11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。

里脊肉是在猪的哪个部位？请附图。

　　里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。

　　里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊做销就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。

　　小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，肉质较鲜嫩。

　　扩展资料：

　　食用猪里脊肉的注意事项

　　1、处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不好切，口感也不好。

　　2、猪里脊肉质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。

　　3、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。

　　4、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种埋明肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　5、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　6. 市场问题猪肉多，需要在正规商家处购买。

　　参考资料来源：百度百科-里弯胡告脊肉