最毒的4种蔬菜个个都伤肝，最毒的4种蔬菜个个都伤肝：大头菜、苦瓜、秋葵、胡萝卜。

1.最毒的4种蔬菜个个都伤肝：

芹菜、马铃薯、大头菜、苦瓜。

2.进食最毒的这4种蔬菜的朋友最好注意自己的肝脏健康。

据最新的研究表明，这4种蔬菜均具有草酸成分，而草酸会破坏肝脏细胞，从而使体内草酸累积，对肝脏造成伤害。

3.让我们把蔬菜吃得健康有规律：

（1）尽量把这4种毒性蔬菜替换成健康的低毒性蔬菜，例如芹菜可以换用大白菜、马铃薯可以换用胡萝卜或番茄等。

（2）坚持适量进食，不要暴食，过量服用有毒物质也会对肝脏造成伤害。

（3）吃蔬菜的时候也要注意少放植物油，植物油中的有机酸也会伤害肝脏。

（4）多饮水，加速新陈代谢，帮助排出体内有毒物质或多余营养物质。

（5）忌食多糖，忌食油腻，忌食腌制。

（6）定期进行肝功能的检查，一旦发现异常，及时就医，早期发现及时干预。

4.有鉴于蔬菜有毒影响肝脏的问题，相关科研团队正加紧研究开发出低毒性、富含维生素及多种营养成分的新型蔬菜品种，未来通过新型蔬菜可以在不损失营养的减少甚至消除蔬菜中的毒性，更好地保障人们的健康。

5.最新新闻：

据最新报道，美国研究团队开发出一种新型马铃薯，该品种拥有马铃薯的口感与风味，却有极低毒性，更具高营养价值。

该品种烤熟后能够有效减少蔬菜本身的毒性，安全又健康，是未来餐桌上悉心呵护健康的好选择。