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1、行的，冬天馒头晚上发面第二天蒸行的。在冬天的时候，用面粉做馒头的时候，是可以晚上来发面，来放到第二天去蒸的，在做馒头的时候，往往是会用到酵母粉的，而酵母的起发速度比较慢，一般是要很长的时间，容易受到温度的影响，而冬天的时候温度低，因此要更长的时间来发酵，大家当然可以隔日蒸。
2、不过要注意一点的是，夏天则是不适合这种做法，毕竟夏天的时候，是比较炎热的，气温比较好，面团的发酵速度也要快些，要是选择隔夜发酵的话，很容易因为过度发酵，而导致大家可能又需要重新制作，毕竟这样做出来的馒头口感上是很差的，还会出现酸味。
3、如果对于冬天馒头晚上发面第二天蒸行吗感到疑惑，这是完全正常的，因为时间长了，也会导致面团发酸的，为了吃到好吃的馒头，即使在晚上发面，要放一晚上的话，也建议晚上晚点发酵，再来第二天制作，晚上发面一般的做法也会将面团放进冰箱冷藏，防止其变质或者产生酸味，温度在4到7度之间的温度，时间是24小时以内。
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